问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

做慕斯蛋糕,用莫斯利安好还是那种小盒的风味酸牛奶

发布网友 发布时间:2022-05-15 04:08

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-09 01:07

用料
饼底
消化饼干(或奥利奥饼干) 80g
黄油 40g
慕斯糊
去核芒果 250g+50g
牛奶 15g+60g
吉利丁片 3片(15g)
细砂糖 40g
淡奶油 200g
镜面果胶
吉利丁片 1片(5g)
温水 50g
果泥 2勺
芒果慕斯蛋糕的做法
先准备好一个6寸的活底圆形蛋糕模具,底部铺一张圆形的油纸,没有也可以不放(放是为了更容易脱模,也不容易将饼干底铲碎)。

制作饼底:
消化饼干(或去除夹心的奥利奥饼干)装进保鲜袋,用擀面杖擀碎后倒入大碗中。黄油隔水融化成液体后倒入饼干碎中搅拌均匀,充分混合黄油和饼干碎后再倒入模具,轻轻的均匀分布在模具里,用刮刀压平压紧压实,放入冰箱冷藏至少30分钟以上。一定要压紧压实,否则脱模切件的时候也很容易散掉。

PS:饼干碎必须要细碎,黄油必须充分混合均匀,否则做好后的饼干底因为黄油无法凝固饼干碎而导致切开时散开。

制作慕斯糊:
芒果切成小块,和15g牛奶放入料理机打成泥状(要尽量弄的细腻浓稠),留2勺果泥做镜面。

3片吉利丁片剪成小片,用冷水或冰水泡软,这个步骤可以去除吉利丁的腥味。

40g细砂糖倒入60g牛奶中,隔水加热后,加入3片泡软的沥去多余水分的吉利丁片(泡吉利丁片的冷水或冰水是不需要用到的),搅拌至吉利丁融化,倒入芒果泥中,用刮刀快速混合均匀。如果期间出现结块现象,可以整碗芒果泥隔水加热一下,让凝固的吉利丁再次融化,吉利丁没有跟芒果泥混匀会造成慕斯不成形,出水。

200g淡奶油低速打发至约6分发(即打发至变浓稠,出现纹路马上消失,提起打蛋器会马上滴落)。

淡奶油一次性加入芒果泥中,尽快混合翻拌均匀。翻拌时要注意手法,尽量不要让淡奶油消泡。慕斯糊就做好了,这时候的慕斯糊体积非常蓬松、细腻。

冰箱取出模具,先倒入1/2慕斯糊,用刮刀轻轻的把它均匀的分散在饼干底上,放入50g切成小块的芒果果肉(放的时候建议从边缘一圈摆放起,尽量整齐一点,中间的部分可以直接倒进去,但是果肉与果肉之间一定要有慕斯糊,不想添加果肉的也可以不加),再倒入剩余的慕斯糊(慕斯糊一定要有浓稠度,否则会特别稀),轻轻用刮刀抹平表面,抬起模具轻晃几下,让表面更平整,放回冰箱冷藏2小时。

制作镜面果胶:
取1片吉利丁片放入50g温水融化,倒入之前预留的2勺果泥中,搅拌均匀。

取出冷藏2小时的慕斯糊,表面倒上冷却好的镜面果胶,放入冰箱冷藏4小时以上,最好过夜。

取出脱模(电吹风在模具周围吹一下,放个茶杯在模具下面,一顶就下来了),装饰一下即可食用!

小贴士
1. 细砂糖的量因芒果的酸甜程度不同而相应的增减,如果喜欢甜一点,加入牛奶中的细砂糖可以适当增加,打发淡奶油的时候也可以适当增加细砂糖的分量!

2. 若要做8寸的蛋糕,配方的所有材料乘以2即可。

3. 没有料理机,可以用橙汁等饮料做镜面,按个人喜好。

热心网友 时间:2023-10-09 01:07

我自己认为做蛋糕水的比例很重要,看看这两种浓和稀,做个比较。在决定哪种做蛋糕

热心网友 时间:2023-10-09 01:08

小盒的风味酸牛奶比较好

热心网友 时间:2023-10-09 01:08

没啥区别。。。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
“泛览周王传”的出处是哪里 避事的意思是什么 怠息的意思是什么 “偷闲来此一嚬呻”的出处是哪里 怠息意思和来源是什么 客厅中间沙发旁旁边放什么 客厅沙发旁边放什么合适 沙发左右摆什么位置 淘宝网无法注册邮箱验证 谁能帮我注册一个谷歌帐号,我一直注册不成功,淘宝上也买不到,在线等... 慕斯配方中的材料比例是怎样的? 感冒了可以吃哪些水果 感冒适合多吃什么水果 请问感冒了,吃哪些水果最好? 感冒可以吃哪些水果 感冒可以吃的水果有哪些 立秋应该吃啥? 高考报名截止了还能改信息吗? 高三不过问校长 ,已经高考报名了,直接在家里带着自学,可以吗 ,学校有没有资格取消 我的高考资格? 河南省高考报名确认以后还能取消吗? 高考报名后只点了保存,没点确认还能撤销不报吗? 高考报名现场确认后,还能取消吗,当时在手机点了报名表已签字那个框,跳出来一个有点像禁止的东西 小高考报名了怎么取消? 高考报名了,可以取消高考资格吗 问道手游转换性别了装备怎么办? 问道里现在改头换面卡能不能改性别啊 问道可以改变性别么?比如女土能改变成男土么?怎么改变? 问道变性别 问道手游性别转换之后装备会不会一起转换? 问道角色性别 格力空调天井机水满保护怎样解决? 左边一个三点水,右边一个艳念什么 三点一个艳啥字 佛手瓜和人参果有啥区别,都能吃吗 分式方程解题格式,若有增根 写出检验后的回答格式。 分式方程,按标准格式,谢谢 解分式方程。注意格式。 分式的答题格式 写出分式方程解得的过程 分式方程解完之后的格式 分式方程 要格式 检验 解方式方程的格式是什么? 真情切意。这句话的意思是什么? 情真意切是什么意思? 情深意切是什么意思? “情深意切”这个词是什么意思? 情深意切这个词是什么意思〉 情真意切什么意思 切是啥意思? “情深意切”是什么意思?