怎么使汤河粉的瘦肉又嫩又滑

发布网友发布时间：2022-05-15 02:22

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 23:43

肉切好以后用芡粉挂浆，比例是肉：粉＝10：1。另外还可以再加入料酒、酱油（不能放盐，否则会使肉变老）一起搅拌，油温以后（不要等油热了）立刻下锅翻炒，等到肉片舒展变色再加盐等配料，这样既能使炒肉变嫩，又能避免粘锅。如果加少许糖可以使肉片变嫩，但是不要过量。
如果用淀粉跟啤酒一起调糊挂浆炒出来的肉格外鲜嫩，风味尤佳，因为啤酒里面的酶可以使猪肉的蛋白质迅速分解。

热心网友时间：2022-07-11 01:01

生瘦肉先加嫩肉粉拌匀然后做熟了直接加到河粉里面不要一起煮

热心网友时间：2022-07-11 02:36

用嫩肉粉

热心网友时间：2022-07-11 04:27

先下水炒