蛋皮肉松面包蛋皮怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-15 01:54
共1个回答
热心网友
时间：2023-11-22 17:33
高筋面粉120g
低筋面粉130g
方法/步骤
1
把主料除了黄油以外的进行融合（先湿后干），融合后揉到光滑后放黄油，揉到出筋~~面团放入涂了黄油的容器中，盖上保鲜膜发酵1小时
2
【排气+静置】发酵后拿出先排下气，然后静置15分钟，把面包摊开
3
【造型+2次发酵】摊成长方形（和烤盘差不多大）用叉子插洞洞，放入烤盘中放入密闭空间继续发酵50分钟
4
【打蛋】这个时候可以把之前揉面剩下的蛋和辅料中的蛋进行融合，加入葱和适量的盐，【涂油】在烤盘的烤纸上涂抹橄榄油，【放入蛋液】烤箱预热5分钟然后放入蛋液烤3~5分钟，放凉
5
【烤面饼】等面团二次发酵结束后（预留10分钟），烤箱170°预热10分钟，烤制15分钟，放凉
6
在面饼的底部涂抹沙拉酱，盖在前面烤好的蛋液上，在面饼正面涂抹沙拉酱，慢慢卷起来，用手压实哈，如果有塑料手套最好套上，压实的话不容易开裂，但是也不能太过用力地把蛋皮弄坏，开始用刀小心地分割，注意面饼的左右两段是要裁掉的哦
7
拿出准备好的肉松，在面饼卷的两面图上沙拉酱，蘸肉松ok啦~
