河粉怎么才不易碎,不易腐烂
发布网友
发布时间：2022-05-15 06:12
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热心网友
时间：2023-10-11 07:42
那就不要盖上让汤的温度降低就可以争长腐烂的时间
热心网友
时间：2023-10-11 07:43
主料
河粉
1000g
瘦肉
200g
辅料
鸡蛋
3个
芹菜
适量
蒜苗
适量
盐
适量
生抽
适量
步骤
1.瘦肉洗净切薄片，鸡蛋打入碗中搅拌，蒜苗洗净切段，蒜头跟叶子分开放置，芹菜洗净切小段。
2.买来的河粉，我们家乡叫粿条。
3.锅中热油，倒入鸡蛋煎至两面金黄，用铲子划散。
4.倒入肉片炒散，炒至变色，倒入适量生抽。
5.先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜叶翻炒。
6.同时倒入芹菜翻炒。
7.锅中热油，倒入河粉炒热、炒散，倒入适量盐水，提味又可防粘锅。
8.倒入生抽上色提香味。
9.炒好河粉后，倒入所有材料。
10.翻炒均匀即可。
11.装盘开吃，喜欢吃辣滴，沾点老干妈，味道更香。
小贴士
怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入适量水翻炒，河粉就不会粘锅。
河粉怎么才不易碎,不易腐烂?
怎样炒河粉不会烂？买来的河粉，不要见水，最好用手抖散开，这样不要粘连在一起，好炒，如果见了水，河粉没有韧劲和劲道，就易碎，炒更容易烂。炒河粉之前，炒锅一定要烧的热热以后，再加油烧热，就是油把锅润了一遍，这样河粉不易粘锅。滑锅以后，要先肉丝再炒绿豆芽，这样有菜的垫底，炒河粉...
河粉怎么才不易碎,不易腐烂
那就不要盖上让汤的温度降低就可以争长腐烂的时间
怎么做出来河粉不易碎谢谢了,大神帮忙啊
炒河粉很好吃，但炒的不得法，味道会差很多。要先将河粉一层层撕开，再向锅中放油、盐把河粉炒软，然后再加水或汤，通过水蒸气把粉条蒸透。这样炒出的河粉才会比较完整。如果河粉还未炒至身软便加水或汤，粉便容易段碎，更甚者还会外热内凉，味道不好。
自己在家炒河粉,怎样炒才能不碎不粘锅?
一定要把锅烧好，滑好油。整个炒的过程不要有粘锅的现象。粘锅了就无法炒香，还会把河粉炒烂，粘锅的活粉还会烧糊。有糊味。可以让牛肉吃起来更加的滑嫩)。黄豆芽清洗干净，沥干水分备用，胡萝卜、洋葱切丝备用。葱，香菜，切小段备用，生姜切丝备用，蒜切末备用。锅中多放点油，倒入打散的鸡蛋，...
炒河粉的做法窍门
干米粉用冷水还是热水泡
在制作之前，先把河粉泡发，然后放进冰箱冷藏室，一个小时之后再拿出来，这样可以让河粉不粘锅，不易碎；把胡萝卜、葱清洗干净，再把胡萝卜切成丝，把葱切成段放着备用；拿2个鸡蛋打进碗里，用筷子搅拌均匀，加入适量的食盐。在锅里加入油，等油热了之后，把蛋液倒进去煎熟之后划成小块，盛出来放...
炒河粉时炒的顺序有什么讲究?想要好吃有什么技巧?
河粉技术要点
蒸粉应使粉条糊化度达到90%以上。糊化是淀粉分子在自由水分子的作用下，从有序到无序的过程。蒸粉时间要适当，时间过短，温度太低，则粉条糊化不完全，会产生白心，易碎断；温度过高，会引起过分糊化，表面产生糊液。七、切条与成型 切条是将蒸好的粉皮经滚动刀模自动剪切分条，标准粉条宽度为0.8厘米...
河粉不筋易碎怎么办?
你好，你的配方可能不合理，调整一下配方配料。河粉机蒸河粉技术：6斤大米、3斤粳米用净水浸泡2-5小时，加15斤水磨成米浆。（也可以先将大米洗净磨成粉，再加水调成米浆）取1斤淀粉与40克筋力源D（河粉专用）、30克食盐干拌均匀，再加3斤50-60度温热水调成糊状，然后与米浆高速搅拌混合均匀。然后...
干河粉用热水泡还是冷水
河粉用冷水泡或者是热水泡都是可以的，用冷水浸泡，花费的时间要长一些，在里面加水没过后通常要几小时才能泡好，而用热水浸泡就能极大程度地缩短浸泡时间，基本上15分钟左右就可以了，可以根据自己的实际需求进行选择。河粉又被称为沙河粉，呈扁宽状，是我国广东、广西、海南、附件等地区的特色传统美食。
