自制葱油饼手抓饼需要什么原料

发布网友发布时间：2022-05-15 05:59

共2个回答

热心网友时间：2023-10-10 20:56

材料：面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量做法：
1：面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团,案板洒面粉，继续揉面至表面光滑,用保鲜纸把它包好静置30分钟
2：面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁
3：小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
我的建议和心得：
材料：面粉 250g，开水（100℃的哦）120cc，冷水 50-60cc，油、盐适量（同网络配方基本不变，实际可以根据自己的需求做少许变化）
做法：
1：戴上1次性手套。面粉放入大碗，逐步分个3~4次加入热水揉，小心不要烫到手。热水全部加完了，也揉得差不多，这个时候的面团是很粘的（所以建议戴一次性手套）然后冷水分2~3次加入继续揉。揉啊揉~揉啊揉~揉到面团差不多了面粉和水基本都均匀的完美的混合在一起了。那么用保鲜膜包起来或者保鲜膜不包空置一个小时。
2：步骤1里的面团。至少够你做5个大手抓饼。所以空置之后按个人需求分成几份后再按照下面的步骤来，如果不这么做，请找一个直径在40CM以上的平底锅，然后可以煎一个巨无霸式的手抓饼
面团擀成方形大薄片（注意：面团一定要擀得很薄很薄，不然煎出来就是葱油饼。）刷一层薄油并洒上盐,将面皮如折扇子般折叠成一条长条,将长条卷起来，盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁（关于这个时候的静置，其实如果前面静置的时间长。这个时候不静置也问题不大。不过看个人喜好了。可以多尝试几次，试试看静置和不静置的口感上有没有什么区别。）
3：这个步骤没有什么难度，真的。
小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）,一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧第一个的另一面将第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

热心网友时间：2023-10-10 20:56

葱油饼材料：面粉300克（如果想口感更松软，也可以掺入一些低筋面粉)。盐5克，热开水100克，凉水100克，食用油10克，葱花适量制作： 1、中筋粉300克+盐3克+开水搅拌一下，分三次加入共凉水揉成面团，然后再加入食用油10克继续揉至光滑不粘手。 2、盖上保鲜膜醒30分钟。 3、把醒好的面团分割成小块。每块都擀成圆饼状，均匀的抹上油，然后撒上葱花。 4、切开一个缺口，然后折成三角形。再擀平。（说明，在给烙饼叠层的时候方法有很多种。比如卷起来拧成麻花再擀平等。这个方法是比较简单易操作的） 5、锅内放少许油，油热后放入面饼，烙制金黄即可。