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想要得到突出羊肉本身肉香味的羊肉,究竟该怎么炖?

发布网友 发布时间:2022-05-15 06:41

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-10-12 03:48

    在家里炖羊肉汤,一般羊肉的量不多,很多时候就会省略浸泡这一步,所以炖出的羊肉会有腥膻味。在炖煮的时候,很多人都觉得炖汤应该冷水下锅并且用小火,所以炖出的汤不如馆子的汤色浓白。在家庭制作中,有些人会加入八角之类的香料,以为这样能增加羊肉的香味会更好吃,却不知道香料会影响羊肉本身的味道,羊肉只要把腥膻味去除好,炖出来的味道是特别鲜香的。

1、在炖煮羊肉的时候,将羊肉和萝卜一起进行炖煮,萝卜具有较好的吸收作用,能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。

2、在炖煮羊肉之前,将羊肉放在静水中静置2小时,并将羊肉焯一下水。

3、在炖煮羊肉之前,将羊肉切成小块,用生姜、料酒、白糖等调料进行腌制,并进行焯水。

4、在炖煮羊肉的时候,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。

5、在炖煮羊肉的时候,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,桔皮具有超好的去除异味功效,用桔皮去除异味,还会让羊肉汤带有一股清香。

6、在炖煮羊肉的时候,把茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮,可除膻味。

7、在炖煮羊肉的时候,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不

但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

8、在炖煮羊肉的时候,用纱布包好茴香、花椒、八角、桂皮等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

9、在炖煮羊肉的时候,加入适量的香菜,香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的,能祛除肉类的腥膻味。

10、在炖煮羊肉的时候,可以放一小把绿豆到汤里面,羊肉的膻味就自动消失了。

我最后在这里,祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活,健康生活每一天,家和万事兴,年年发大财,生意兴隆,谢谢!

热心网友 时间:2023-10-12 03:49

香料会影响羊肉本身的味道,羊肉只要把腥膻味去除好,炖出来的味道是特别鲜香的。在炖煮羊肉的时候,将羊肉和萝卜一起进行炖煮,萝卜具有较好的吸收作用,能够有效减轻羊肉汤的腥膻味。在炖煮羊肉的时候,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,桔皮具有超好的去除异味功效,用桔皮去除异味,还会让羊肉汤带有一股清香。

热心网友 时间:2023-10-12 03:49

清水洗干净羊肉,在锅里面加入凉水,羊肉凉水下锅,加入一定的盐量,一直煮熟就可以了,不要加入其他的调料。

热心网友 时间:2023-10-12 03:50

应该先把羊肉焯水之后放入冷水里面开始炖,不需要加其他的调料,只加一点点盐,这样炖出来的羊肉,它本身的味道非常突出。
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