芫爆鸡丝的制作方法?
发布网友
发布时间：2022-05-15 07:36
共4个回答
热心网友
时间：2023-07-29 00:17
1。鱿鱼去皮，去内脏，摘洗干净，切成6CM左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的2/3
2。再用直刀切至鱿鱼的3/4
3。然后切成3cm宽，6cm长的大片
4。下入5成热的油中划油，待鱿鱼卷起，迅速捞出
5。将配料煸炒至断生，下鱿鱼卷/盐/料酒/胡椒粉/味精，翻炒均匀，装盘
热心网友
时间：2023-07-29 00:17
做法：
1。鱿鱼去皮，去内脏，摘洗干净，切成6CM左右的片，先用斜刀切至鱿鱼的2/3
2。再用直刀切至鱿鱼的3/4
3。然后切成3cm宽，6cm长的大片
4。下入5成热的油中划油，待鱿鱼卷起，迅速捞出
5。将配料煸炒至断生，下鱿鱼卷/盐/料酒/胡椒粉/味精，翻炒均匀，装盘
油爆鱿鱼卷
特点：
包汁汪油，鲜嫩咸香，清淡爽口。
原料：
净鱿鱼500克，笋片、黄瓜片各30克，油1500克（约耗100克），料酒30克，醋15克，盐2克，味精5克，葱花、蒜片各2克，水淀粉40克，花椒油20克。
制作过程：
1、把鱿鱼劈开，在里面打上麦穗花刀，和笋一起用开水焯一下，倒出控水。
2、用碗对汁：料酒、醋、盐、味精、葱、蒜、淀粉、黄瓜片。
3、勺坐油，等油六七成熟，下鱿鱼冲一下，倒出。原勺放少量油，倒鱿鱼、笋片、汁、颠勺，淋花椒油，出勺即成。
操作关键: 打鱿鱼花：两个45度，鱿鱼放墩上，斜度45度，坡刀45度，剁刀要直。深度：坡刀浅，剁刀深。汁芡要合适。油温稍高，操作要快。
芫爆散丹
特点：
散丹是羊肚的一部分，芫爆就是用热油爆炒以芫荽（香菜）为主要配料的菜。清香柔软，鲜咸微辣。
材料：
羊肚 （散丹）250克，净香菜50克，料酒25克，味精3克，葱丝15克，姜米5克，蒜米10克，白胡椒粉5克，香油、盐、高汤各适量。
制作方法：
①将散丹洗净切条，香菜切段。
②用开水将散丹焯透。
③炒勺上火放高汤，再放料酒、盐、散丹，锅开后改微火煨 入味，大火收汁，加入胡椒粉、味精、葱丝、姜米、蒜米、香菜段翻炒均匀，淋香油出勺装盘
热心网友
时间：2023-07-29 00:18
做法
1.鸡腿洗净，加姜片，大葱和水煮开转小火炖
2.胡萝卜和芦笋切丝
3.胡萝卜和芦笋丝焯水
4.捞出放凉后稍挤干水份。（水份不要挤的太干，太干的话吃起来会有些柴）
5.鸡腿煮到骨肉可以轻易分离，关火放凉。（汤可以留着作高汤）
6.鸡腿去骨后撕成丝
7.三丝加麻油，盐，白糖，黑胡椒，少许生抽
8.拌匀即可。（胡萝卜素是脂溶性的，油可以稍微多放些）西红柿蛋汤
材料：番茄500克(切小块)，鸡蛋两只，八角两朵，葱度、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克
制法方法：
1.起锅下油放入葱、姜、八角炒香。
2.倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸。
3.放味精打欠，倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油即可。孩子挑食，有2+1方面的原因：
一是从小惯着她，家长没注意营养、口味搭配，逐渐养成了孩子现在的饮食习惯。要知道，孩子的饮食习惯完全是由大人养成的，不会天生就有这些挑剔。
二是可能女生都怕胖，所以拒绝猪肉，尤其是肥肉。殊不知，这是一个巨大的误区：人体需要的很*生素都是靠脂肪参与代谢的！好多老年人不敢吃肥肉都因为怕血脂高，其实，因无知造成的营养不均衡才是大敌！
三是您的烹饪技术可能需要继续提高。
办法是：
1，提高烹饪技艺。为此，您报个烹饪班都值得！今后几十年您和家人也需要营养搭配恰当的美食吧？同时给孩子讲道理，她能懂的，也就配合了。
2，改变烹饪手法。如：将胡萝卜打成汁（华旗果茶就是山楂与胡萝卜）、蒸熟后捻成泥做蛋糕、发糕等。榨汁做饺子皮、面条，炒熟丝做包子馅等就更简单了。胡萝卜是脂溶性食品，如果能跟猪、牛、羊肉炖在一起是最好的。另外，新疆大盘鸡做来很简单，又好吃，胡萝卜是其中一味重要配菜。
3，莴苣可生拌、炝炒、清炒、肉炒等，很多种吃法，看您的烹饪技艺如何了。比如台湾风味的荷塘小炒基本都是新鲜的时令蔬菜，莴苣就是其中之一。
或做成大拌菜：
紫甘蓝、生菜、莴苣、圣女果、胡萝卜、西兰花、藕片、荷兰豆、油炸花生米等，用白醋白糖适量、盐少许（浇或不浇花椒油均可），拌好就吃。爽口，不长肉，女生都爱吃；
4，香菜主要是作为汤品的调味料使用。如果您不常做芫爆肚丝、芫爆鸡丝等清真菜，闺女不吃也罢。
热心网友
时间：2023-07-29 00:18
选鸡*1大块或鸡小胸3块，把鸡胸片薄，顺着鸡肉的纹理方向将鸡肉切成细丝。将切好的鸡丝加入水淀粉（水不要多）,搅拌均匀后备用。
步骤2
将香菜洗净，切成2-3厘米长的段，注意尽量不要带着香菜叶。（香菜叶留着做其它菜用）
步骤3
切一点葱末、蒜末，调好水淀粉预留。
步骤4
开始炒菜，先将已经切好的鸡丝过油炒至白色，捞出。
步骤5
炝锅，加调和油、葱蒜末，煸炒几秒后加入刚刚炒好的鸡丝，再加入香菜。 充分炒拌后，加入适量盐、水淀粉、鸡精。
步骤6
出锅，均匀放入盘内，上面撒上一些蒜末，一盘美味的芫爆鸡丝就做好了，简单吧！
芫爆鸡丝的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
步骤1
选鸡*1大块或鸡小胸3块，把鸡胸片薄，顺着鸡肉的纹理方向将鸡肉切成细丝。将切好的鸡丝加入水淀粉（水不要多）,搅拌均匀后备用。
步骤2
将香菜洗净，切成2-3厘米长的段，注意尽量不要带着香菜叶。（香菜叶留着做其它菜用）
步骤3
切一点葱末、蒜末，调好水淀粉预留。
步骤4
开始炒菜，先将已经切好的鸡丝过油炒至白色，捞出。
步骤5
炝锅，加调和油、葱蒜末，煸炒几秒后加入刚刚炒好的鸡丝，再加入香菜。 充分炒拌后，加入适量盐、水淀粉、鸡精。
步骤6
出锅，均匀放入盘内，上面撒上一些蒜末，一盘美味的芫爆鸡丝就做好了，简单吧！
芫爆鸡丝的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
