驴肉有什么好吃,好做,又健康的吃法?

发布网友发布时间：2022-05-15 07:11

共16个回答

热心网友时间：2023-02-06 18:26

1、红烧驴肉
材料：新鲜驴肉，干辣椒，红枣，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，冰糖，米酒。
制作步骤：
(1)将洗净的驴肉切成小坨，放在开水里焯一下捞出。
(2)将驴肉放进盛有米酒生姜的碗里腌制10分钟。
(3)锅里倒入适量油，将花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。
(4)将腌制的驴肉倒进锅里爆炒两分钟，加盐、冰糖，米酒焖两分钟。
(5)将所有食材倒入砂锅中，细火慢煲30分钟即可。
2、西芹炒驴肉
材料：驴肉，西芹，胡萝卜，青椒，食盐，生姜，油，大蒜等各适量;
制作步骤：
(1)驴肉洗干净切成片状，加入切好的姜丝和适量花生油腌制一会儿;
(2)西芹、胡萝卜和青椒分别切好，可以稍微焯烫一下备用即可;
(3)炒锅中倒入适量植物油，烧热后把腌制好的驴肉放进去翻炒，约九成熟之后盛出;
(4)重新倒入新鲜植物油在锅中，烧至7成热后把蒜片倒进去爆香;
(5)放入西芹、胡萝卜和青椒一起翻炒;
(6)最后把炒过的驴肉倒进去用大火一起翻炒，约三分钟的样子即可出锅。
3、食用部分
吃驴分部位
驴的不同部位有不同的吃法，比如驴腩肉最鲜滑，用来做白切不暴殄天物；驴骨不易入味，就拿来红焖；最经典的莫过于XO酱爆驴肠。
驴肉新鲜自然怎么做都好，但膻味不易去除，特别是白切做法，没有其他的配料，驴肉的膻味很容易散发出来，影响整个菜。去除膻味，新粥城有妙法，就是新鲜的驴肉取来，我们那天试吃的是最弹牙的驴蹍肉，用药材泡过，再加入老鸡、南姜、八角和香叶滚熟，再放入冰箱急冻，俗称“过冰”，热胀冷缩可以让肉质变得紧实有弹性。白切驴肉一端上来，可以见到片片都是饱满的，保持二分皮八分肉，咬下去，驴皮弹牙、绵滑，驴肉鲜嫩，如果蘸点酱油或者芥辣油，更是风味。
红火文驴骨是好下饭的菜。选用驴肋骨，用马蹄、蒜茸、腐竹、姜等火文成，汁液浓郁，肉感结实，先煮熟再用材料火文十几分钟。特别是腐竹，里面渗透了驴骨的香味，十分好吃。驴肠直接和西芹、大蒜、荷兰豆等炒，加入香喷喷的XO酱炒，每条驴肠都软而不韧。
4、长治腊驴肉
原料：鲜驴肉250千克
做法：
（1）制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。
（2）洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。
（3）出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
5、驴肉煲汤
主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量
调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙
制作过程：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净；香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末；
2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片；
3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。 [2]
6、老王寨五香酱驴肉
原料：
驴肉5000克。
调料：
花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。
做法：
1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时；
2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；
3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；
4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；
5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；
6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟；
7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止；
8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。
制作要诀：
1、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜；
2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；
3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；
4、炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂；
5、如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
特色：
此肉色泽酱红，软烂糯口，咸鲜味浓，醇香四溢，酒饭均宜。

热心网友时间：2023-02-06 19:44

驴肉卤煮成五香口味的，既好吃又健康，而且做法简单。

热心网友时间：2023-02-06 21:19

直接把驴肉煮熟之后，然后撒上一点盐，弄一点醋还有蒜蘸着吃也是比较不错的。

热心网友时间：2023-02-06 23:10

鱼肉做法有牛肉干，驴肉饺子，卤驴肉。

热心网友时间：2023-02-07 01:18

你好朋友驴肉，它的营养价值非常高，用开水把肉烫一下，然后起来用清水洗一下，再清蒸五分钟上桌，切成小块，然后沾葱姜蒜泥辣椒酱，味道特棒。

热心网友时间：2023-02-07 03:43

小驴肉非常香又有营养，比如酱驴肉，驴肉馅的大蒸饺，还有驴肉火烧，都非常好吃

热心网友时间：2023-02-07 06:24

驴肉是非常有营养价值的一种肉制品。所以在烹饪的时候还是非常有讲究，但是他的做法也是很简单的，可以先把驴肉用水焯一下，然后放在锅中煮之后，可以把煮好的驴肉撕成小细条进行凉拌，放一些葱姜蒜以及老抽，还有糖之类的。也可以再放一些大蒜，葱末，香菜末均匀的搅拌。最后在里面点一些熟油，这种吃法好吃健康。

热心网友时间：2023-02-07 09:22

好吃好做，又健康的吃法，就是驴肉火烧。这是比较有名的，也是比较好吃的，也有非常好做的吃法。我最喜欢吃。

热心网友时间：2023-02-07 12:37

驴肉最好吃的做法就是酱驴肉。

热心网友时间：2023-02-07 16:08

爱吃驴肉的一定要收藏，教你一种驴肉的特色吃法，好做又健康，每种都好吃极了。

胡萝卜焖驴肉

准备食材如下：

驴肉500克，胡萝卜200克，油1汤匙，姜1块，蒜3瓣，红烧汁1汤匙，料酒1汤匙，葱1根，花椒1抓，八角2个，桂皮1块，干辣椒5个，盐1茶匙，香菇水200克

具体做法如下：

驴肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用，准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开，另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和八角桂皮，以及干辣椒，放入驴肉，快速翻炒，放入葱姜蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少许红烧汁，将胡萝卜块放入翻炒，胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内，当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味，再大火收汁。

热心网友时间：2023-02-07 19:56

驴肉好吃好做又健康的吃法。可以做成干锅驴肉
，需要注意的是干锅驴肉需要用高压锅煮大约半小时，
30分钟后再倒入干锅进行炖煮，味道醇香好吃，口感鲜嫩无比，是一道特别有档次的名菜！

热心网友时间：2023-02-08 00:01

其实有很多比较好吃的，比如驴肉火烧，驴肉叉烧包，驴肉汤面，还有就是红烧驴肉都可以，这些驴肉其实比较好吃的

热心网友时间：2023-02-08 04:22

你好朋友驴肉，最好吃的就是驴肉汤，它的营养价值也非常高，而且也比较好做。用开水把梨肉烫一下，然后起来用清水洗一下，再上桌，把它切成小块，然后放葱姜蒜，下次高压锅大火哑了15分钟

热心网友时间：2023-02-08 09:00

鱼肉你可以这样子吃，你去买酱料上那个。卖干调的地方去买回来酱料先把驴肉拿水泡完以后紧一下完了你就犟。像半个小时或者是一个小时吧，你就闷，再闷他一个小时，然后你再拿出来吃。味道非常好，一定要它有点儿稍微闲一点儿吧，太淡了，没有滋味儿。这种吃法既健康又科学。

热心网友时间：2023-02-08 13:55

你肉真的非常好吃，你可以直接卤出来。也可以红烧驴肉。也可以做驴肉火烧。这个都是非常健康的，吃法。

热心网友时间：2023-02-08 19:06

当然是驴肉火烧了。尤其是河北地区某些城市旅入火说就算是城市的一张名片了，泛式去城市的人来说都应该吃一次，例如火烧的味道，当然有的人不喜欢吃，这也没有办法，每个人都有自己的习惯和饮食口味，但是驴肉火烧，对于大部分喜欢吃肉的来说，都算是比较美味和健康的吃法。