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黑森林蛋糕怎么做好吃呢?

发布网友 发布时间:2022-05-15 03:32

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热心网友 时间:2023-10-08 17:29

【黑森林蛋糕】(6英寸圆模一个)

配料:

巧克力海绵蛋糕:鸡蛋2个(常温),细砂糖35克,低筋面粉30克,可可粉10克,黑巧克力50克,牛奶50克

夹馅及装饰:淡奶油350克,细砂糖(或糖粉)35克,车厘子(大樱桃)200克,巧克力屑适量

樱桃酒糖液:樱桃酒(或朗姆酒)15克,细砂糖15克,水30克

制作过程

首先制作一份巧克力海绵蛋糕面糊(制作方法点击这里),将面糊倒入6英寸模具,放入预热好上下火170℃烤箱,烘烤大约30分钟,直到烤熟(牙签扎入蛋糕内部拔出来后没有残留物就表示烤好了)。

烤好冷却后脱模。这个分量的面糊烤出来的蛋糕不是很高,但是做黑森林蛋糕是足够用了。

蛋糕削平顶面,然后均匀切成3片。

然后看看巧克力屑怎么制作(巧克力屑可以提前准备好)。黑巧克力切碎后,隔水加热并不断搅拌,直到巧克力融化成液态。

☆建议使用58%左右可可含量的黑巧克力效果最好。

将巧克力液倒入一个盘子里。然后静置等待它凝固。

凝固到合适的硬度以后,用一把金属勺子快速一道道往下刮,就可以刮出来巧克力碎屑了。

☆要注意巧克力凝固到合适的硬度就可以刮了,太软会不成型,要是室温太低巧克力太硬刮出来会太碎。

刮出来的巧克力屑。制作一个6寸黑森林蛋糕,使用大约75克黑巧克力就差不多了。

将车厘子洗净并稍稍切碎(剩下6颗完整的装饰表面)。

淡奶油加入糖,打发至硬挺(淡奶油要保持低温才可以打发至硬挺,如果环境温度较高,请在冷气充足的室内操作)。

最后就是组装过程了。一片蛋糕刷上樱桃酒糖液(水和糖混合加热至糖溶化,冷却后加入樱桃酒拌匀即可,如果没有樱桃酒,可以用朗姆酒代替)。放上打发的淡奶油。

抹平以后,铺一些车厘子。

然后,再放上一些淡奶油,抹平。接着铺上第二片蛋糕片,同样刷上酒糖液。

抹淡奶油,铺车厘子,继续抹一层淡奶油,铺上第三片蛋糕片,刷上酒糖液。

最后,在顶部和侧面都抹上一层淡奶油(如果抹不平问题也不大,反正最后都要用巧克力屑盖上的)。

将巧克力屑沾在侧面,顶部挤6圈奶油花并放上6颗车厘子作为装饰,顶部中心也放上巧克力屑,蛋糕的装饰就完成了。将蛋糕放入密封盒,放入冰箱冷藏4个小时,等淡奶油完全定型后再切,就可以切出更漂亮的切面了。

热心网友 时间:2023-10-08 17:29

原料:低筋面粉、鸡蛋、可可粉、德芙黑巧克力、细砂糖、淡奶油、色拉油、牛奶、细砂糖、樱桃、糖粉。 做法步骤: 第1步、准备所有材料。 第2步、分离蛋清蛋黄。 第3步、把5个蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。依次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。 第4步、加入过筛后的面粉和可可粉。 第5步、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋(面粉如果起筋,可能会使蛋糕的口感过韧,影响蛋糕口感的松软) 第6步、 用打蛋器把蛋白打发到干性发泡 第7步、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。 第8步、翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 第9步、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱,170度,约1个小时即可。冷却一小时脱模。 第10步、将蛋糕横切成三片 第11步、把淡奶油和糖粉倒入盆里,用电动打蛋器一起打发。 第12步、樱桃去核切成两半,取一片蛋糕,涂上打发的鲜奶油,再铺满切成对半的樱桃。 第13步、把巧克力放在盘中,隔水加热至融化,放入冰箱冷冻室10分钟。把凝固的巧克力取出,用勺子在上面刮,刮出大片的巧克力屑。在蛋糕表面挤上8朵奶油花,放上8个完整的黑樱桃。

热心网友 时间:2023-10-08 17:30

对于黑森林蛋糕可以把面和好醒上放在烘箱里烤箱里进行烤蛋糕,而且上面可以放一些芝士以及花生,这样做出来会营养全面
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