怎么能学到过桥米线的做法,如何加盟
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发布时间：2022-05-15 05:47
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时间：2022-07-03 14:21
过桥米线的做法
所属菜系：云南菜
原 料：
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。
制法：
1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；
2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；
4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；
5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成 。
过桥米线的吃法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只，先放熟鸡油、味精、胡椒面，然后将鸡
、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气，但食客千万不可先喝汤，以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内，接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子轻轻拨动，好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉，再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线，最后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美，营养非常丰富，常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料，精湛的技术和特殊的吃法，在国内外享有盛名。
过桥米线的起源
过桥米线已有100多年的历史，它的起源还有一个美丽动人的故事。
过桥米线最初起源于滇南的蒙自县城。相传在城外有一个南湖（现在犹存），湖水清澈如碧，湖畔垂柳成行。湖心有个小岛，岛上不公有亭台楼阁，而且翠竹成林，古木参天，景色优美幽静，空气清新宜人，是附近学子们攻读诗书的好地方，有个书生到湖心的小岛去读书备考，但因为埋头用功，常常忘记吃妻子送去的饭菜，等到吃的时候往往又凉了。由于饮食不正常，天长日久，身体日见消瘦，贤妻十分心疼。有一次，妻子杀了一只肥母鸡，用砂锅熬好后送去，很长时间仍角温热，便用当地人喜欢吃的米线和其他佐料放入，味道很鲜美，收生也喜欢吃，贤惠的妻子就常常仿此做好送去。后来，书生金榜题名，但他念念不望妻子的盛情，戏说是吃了妻子送的鸡汤米线才考中的。因为他妻子送米线到岛上要经过一道曲径小桥，书生便把这种做法的米线叫做"过桥米线"，此事一时传为美谈。人们纷纷仿照书生妻的做法吃米线，过桥米线从此流传开来。经过后人的加工改进，过桥米线越做越好，越传越远
米线货原： 河南省平顶山市一品乡过桥米线有限公司
过桥缘 http://www.guoqiaoyuan.com.cn/About.htm 过桥米线源于我国云南一个广泛流传、具有传奇色彩的爱情故事。过桥米线是一种很讲究的吃法。米线采用精选大米制作。
过桥缘餐饮连锁经营有限公司依托这个美丽传说1996年成立于山东淄博，开业以来公司以“健康、团结、卓越、充满爱”的企业经营理念，不断改进创新，最终创立了自己的品牌。
公司现已成功开发山东市场，实现省内市场占有率及品牌覆盖率的第一，目前已发展特许连锁加盟店二十余家，有力的带动了山东省内米线产业的发展，现为中国连锁经营协会成员之一。
过桥缘米线是以米线、鸡汤、牛腱子肉、鸡翅、新鲜的青菜等上好原料，精心烹制而成，其配方独特，健康营养，是适合长期食用的中式快餐。
热腾腾的米线、汤鲜、味美、营养均衡。各种诱人的云南风味小菜及饮料，为您提供更多选择。
十年以来，过桥缘人始终以发展具有中国特色的绿色快餐为目标，为消费者提供健康、营养的中式快餐食品，为加盟者提供了广阔的发展空间，从而实现了产品的延s伸，品牌的增值，逐步形成了具有“过桥缘”特色的企业文化，为长期持续发展奠定了坚实的基础
需要多少钱这就要按你开设的铺面和规模来定了，如果一般的小型铺面大概要1万或2万左右．利润的问题要从几个方面来说，首先，你开店所在的地区，因为这是需要当地人口味的认同；其次，你店的开设位置，比如说小区附近或学校周围都是获利比较大的；再者，你的原料采购，如果好的配料的话，比如说鸡肉，牛肉及其它香料的话就需要比较大的投入国，因为我们知道，米线本身是不花多少钱的，主要是你所选择的配料．我想综合以上方面的考虑你应该会有利润的．因为我是云南的，我还是了解这一行的，比如说蒙自，建水，开远的过桥米线就比较好吃，（昆明的*兄弟也不错）．我想你应该去实际调查一下．当然开的话，只要资金到位，铺面选择恰当的话，一切都会很自然和顺利的！祝你成功！
热心网友
时间：2022-07-03 15:39
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时间：2022-07-03 17:14
