双段怎么做好吃,溜双段的家常做法
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发布时间：2022-05-15 08:49
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时间：2023-10-16 10:29
猪肉200克
尖椒1个
虾仁200克
辅料油 （实耗150克）1000克
盐适量
淀粉250克
料酒少许
胡椒粉少许
味素少许
葱适量
姜适量
蒜适量
酱油少许
溜双段的做法
1.
食材洗净后肉切段，加料酒、胡椒粉腌制一会，虾仁加料酒，胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟后把上边余水倒掉，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块
2.
肉段和虾段分别用水淀粉抓匀
3.
炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸，至外焦里嫩捞出
4.
虾段同上炸制，尖椒滑油
5.
炒锅留少许油，下入碗汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，水）加热至粘稠下入炸好的主料，翻匀盛出
烹饪技巧
炸至时油温要高一些，要炸2遍，汁不要太多。
