发布网友 发布时间:2022-04-21 22:54
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热心网友 时间:2023-05-08 20:47
说起法国巴黎,脑海中的第一印象总是充满浪漫主义气息的。在这样的一个浪漫的国度,美食也难免会带有同样的气息。这种浪漫的定义并不是说气氛或者享受美食的感觉,而是认为法式大餐已经上升到一种艺术水平的浪漫。
烹饪的过程确实严谨、苛求、一丝不苟。虽然制作的过程是十分的严格的,但是制作完工的成品确实充满了浪漫的色彩的。法式大餐在世界上的排名是西餐之首,那么法式大餐究竟是凭借什么样的特点,占据着世界西餐的第一位列的?
一、法国的社会环境法国菜从路易十四开始,便将其盛名享誉全球。在当时法国王朝的鼎盛时期,一场宴会甚至会出现200道不同的菜肴。一个民族的饮食文化是和这个民族的社会文化息息相关的。法国是新文化的发源地,所以在法国会出现各类不同的哲学思想,比如卢梭、伏尔泰等人。所以正是在这样的哲学文化的引导下,法式大餐也具备了相应的哲学的意义。法国人认为食物应该被赋予地位的象征,所以法式大餐,会更加偏重于餐厅的环境,而食物的味道这点也是被着重强调的。法国人认为,食物不仅仅是食物,而可以被认为是一种艺术作品。
二、法国菜的历史法国菜是从古巴比伦时期就已经出现了。到了古罗马时代,法国菜肴中开始大量的使用香料,制作出的美食类型也多种多样,产生了烘培,烧烤等类型的食物。由于在古罗马时期的国土辽阔,所以各种不同的文化在古罗马中交杂,而美食文化也随之交融。因为当时地中海大量种植橄榄树,所以制作食物的时候,使用橄榄的频率也大幅增加。
因为后期罗马帝国的逐渐衰落,而欧洲逐渐取代了罗马的地位。所以法国菜也逐渐被欧式化了。欧洲的食物是偏向保存的,所以腌制肉类等方式也加入了法国菜的行列。同时,因为欧洲人酷爱喝酒,所以葡萄酒的酿造技术也得以发展。
三、法国菜的分类法国菜根据制作方法可以分成三类。
1、古典派
这类法国菜的制作方法源自于法国大*之前,属于皇宫中才可以享用的食物类别。这一类菜肴的制作方式需要熟练的手艺,选取的食物材料必须是最高级的。常用的食材是海鲜,珍贵的肉类等。在用酒和酱汁进行教汁,口感丰富而且美味。
2、家常派
这类菜肴起源于法国民间的传统烹饪艺术。其食材主要是新鲜的食材,制作的方式比较的简单。这类菜肴的制作在平常的家庭中都可以看到。这类食物营养丰富,制作时间比较快速。
3、新型派
这类菜肴普遍采用新鲜的,特别珍贵的食材。在用特制的酱汁去进行调味工作,制作出来的菜肴一般都是比较新颖,口感是更偏清淡类的。因为在当时的法国社会更加的注重健康,所以做出来的食物是更偏向养生的方向。而且在食物制作的时候,会减少用油量。
四、法国菜的烹饪方式法国菜的一大特征就是酱汁比较多,而且品尝上去的口感特别的丰富。在食用法国菜的时候,使用的餐具都是精美的,这也是法式大餐的一大特色。精致小巧的食物配上高级的餐具,更加显得法国菜的高端感觉。
在酒味酱汁的调味下,食物更加显得诱人,刺激着食用者的食欲。在享受法式大餐的时候,面对着如此制作精良的食物,再配上葡萄酒,味蕾在不同的食物成分下,变得更加的丰富。
随着人们对食物的要求越来越高,因此,法国菜也随着时代的变化而不断演进。但在总体上而言,法式大餐还是偏向比较清淡的口味,这样一来是为了保证食物原有的风味,而来也是考虑到现在的人们更加注重食物的健康。
五、法国菜的改进任何食物都是可以轻易的被获取,所以在味道方面玩出新招也是法国菜的创新模式。更多不同种类的口味能满足不同的人群,这也能更好的把法国菜传播给更广的人群中去,这也为法国菜树立自己的品牌打下坚实的基础。
法国人对于食物的重视并不低于中国人对于中华美食的需求,他们也会寻求各种各样的新奇的食物去食用,他们对食物的包容度也是很高的,但对于食物的标准也是高要求的。
六、法国菜的吃法吃法国菜是有一套标准化的使用顺序的。西餐一般都是分道数上菜的,受到西餐影响的法式大餐也是如此。在食用法国菜的时候,通常是吃完一道菜,才会上第二道菜。这点是和中国菜的食用顺序完全不同的,在中国上菜的顺序一般是煮完就可以上了。而且在吃法国菜的时候,会根据菜品的不同,使用的餐具也会不同。在吃法国菜的时候,上菜的顺序通常是服务员控制时间的,如果比较着急的话,也可以和服务员商量一下,尽早上菜。
七、结语综上所述,法国菜的历史悠久,而正因为如此长的时间中,法国菜得以不断的更新改进,适合当时的流行趋势。而法国菜,也正因为其严谨的制作模式和对于食材的高度重视,所以才会制作出如此精美的法式大餐。
法国菜为了适应现在的潮流,所以开始创新自己的菜品。在健康模式的要求下,使得法国菜的制作更加的贴合原生态的味道,这也是法国菜特色之一。所以说,法国菜之所以能成为第一的世界西菜,正是因为这种不断创新自己的意识,以及对制作本身的高要求,和对食材的高要求。
热心网友 时间:2023-05-08 20:48
法国菜是世界三大美食之首,是因为法国美食的特色在于巧用新鲜的季节性材料,加上厨师融合个人的独特的调理,完成独一无二的艺术佳肴极品,无论在视觉、嗅觉、味觉、触感、交感神经上,都是让人有无与伦比的感受,而这就是在食物的品质服务水准用餐气氛上,要求更精致化的表现。热心网友 时间:2023-05-08 20:48
因为法餐非常精致,而且摆盘很有质感,材料也很上乘热心网友 时间:2023-05-08 20:49
法国菜的突出特点是选材广泛。法国菜往往使用稀有珍贵的原料,如蜗牛、青蛙、鹅肝、香菇等。蜗牛和青蛙腿做的菜在法国菜中很有名,很多外国客人去法国吃大餐。此外,我喜欢使用各种游戏,如鸽子,鹌鹑,斑鸠,鹿,兔子等。由于选材广泛,可以根据季节及时改变品种,让用餐者始终保持对菜肴的新鲜。这是法国菜吸引人的因素之一。法国人对美食的重视程度不亚于中国人。除了独特的地理环境带来的丰富多样的美食和美感外,贵族们曾经用重金鼓励厨师创新口味,这也是法国菜成为艺术的原因,除了精致美味的食物,餐桌装饰、用餐礼仪和不同餐具的使用在法国用餐文化中也占据着重要的地位。法国人不仅仅停留在填饱肚子的阶段,更享受生活。所以享用一顿正式的法国餐四五个小时是很常见的。从开胃菜、海鲜、肉类、奶酪到甜点,虽然程序复杂,但重要的不是吃多少菜,而是要充分享受餐厅的高级氛围,欣赏餐具与食物的结合。