怎么才能看出酒是勾兑的还是酿制的?
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发布时间:2022-04-21 22:54
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时间:2023-07-06 03:09
1、 所用原料不同
酿造的白酒:高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。
勾兑的白酒:酒精、香精、糖精、水。
2、 酒的味道不同
酿造的白酒:酒香而不呛,微苦而不涩。
勾兑的白酒:冲鼻子。
3、 喝完对人的刺激性不同:
酿造的白酒:入口香而不呛,微苦而不涩,不呛嗓,喝后不口干、不上头、不难受,醉酒之后苏醒较快,对人体刺激性小。
勾兑的白酒:喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头,
扩展资料:
粮食酒的主要风格特点取决于以下方面:一是制曲技术,二是酿造技术,三是老窖泥技术,四是勾兑技术。
1、 主要原料:纯粮固态发酵工艺,根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点,选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求:颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变,并经过严格的分级除杂,高粱粉碎成4-6瓣,玉米最大颗粒不超过0.2mm,糯米、大米粉碎成2-4瓣,小麦要求破皮。
2、 辅助原料:稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度,充淡酸度,使酒醅有一定的疏松度,有利于酒醅的发酵。要求:新鲜干燥,不带霉味,呈金*。
3、 酿酒用水:要求清澈透明,微甜爽口。
参考资料来源:
百度百科_纯酿酒
百度百科_勾兑酒
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