为什么蒸鱼要放姜?

发布网友发布时间：2022-04-21 22:43

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热心网友时间：2023-08-30 23:19

蒸鱼放姜可以去除鱼的腥味。

主料：鱼600g

辅料：油适量、盐适量、姜丝适量、生抽适量、葱适量

1、先在鱼背划上几刀。

2、放姜丝，抹上盐。

3、上蒸锅蒸。

4、大概10分钟后的结果，淋上一点生抽。

5、起油锅。

6、把葱爆香。

7、淋上葱油。

8、再蒸5-10分钟，就可以了。

9、成品。

热心网友时间：2023-08-30 23:20

去鱼腥妙计有人喜欢烧鱼时把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜不能起到去除鱼的腥味的作用。这是因为早放姜使得鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒，同样达到去腥的效果。

将油锅烧热，放几片姜，将锅转一圈，把鱼两面煎，不太翻动鱼，煎的自己感觉差不多了就放入料酒，马上把锅盖盖好（速度要快,盖锅盖就是起到去腥的作用），让它再煎一两分钟，烧鱼汤放水、盐、葱、出锅时加点味精，红烧放老抽，葱、适当的水。那样做出来一点没鱼腥味道。

热心网友时间：2023-08-30 23:20

　　因为姜可以去除鱼的腥味。

　　姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。它还是日常烹饪常用佐料之一。姜与葱和蒜并称为"三大佐料"。

　　别名：生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品。
　　

热心网友时间：2023-08-30 23:21

我靠,第一次看到如此牛人.这个也不知道.就是去腥味.

这个就是主要鱼为什么加姜的原因.

比如回答者：一个厨师 - 大学士十六级虽然说的很好,但是实际民用中,大家主要是把它当去腥的东西

热心网友时间：2023-08-30 23:22

去腥.
还有点香~
姜的营养也挺好的