椒盐味道怎样做?
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发布时间：2022-04-21 22:51
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时间：2023-06-30 02:44
就地取材，简单易操作，平常可以多做一些，放入密封罐保存，日常制作面食时，撒上一把，就是诱人的美食，像花卷、牛舌饼、烧饼、芝麻饼等，干净卫生，吃起来更放心，制作椒盐，原料就是花椒、小茴香和盐，这3种缺一不可，还有一个白芝麻，可加可不加，很多人都是买椒盐吃，殊不知自制更简单，而且真材实料。
椒盐最主要成分是花椒粉和盐，口感很香，略带些麻酥酥的感觉，花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，还能增加香气，高端一些的椒盐，加一些辣椒粉、胡椒粉之类的，当然，按照个人口味来，后者并不是固定的，固定的只有花椒粉、小茴香、食盐。
自制椒盐
食材：花椒、小茴香、白芝麻
调味：食盐
1、准备10克小茴香，小茴香与孜然粉很像，大家注意区分，千万别混淆在一起，吃过羊肉串的都知道，孜然的香味很特别的。
2、再准备10克花椒，花椒的种类不同，自然在口感上会有些许不同，陕西花椒、甘肃大红袍、汉源花椒、茂县花椒等，都是可以的，准备一个无油无水的锅，下入花椒和小茴香，小火加热焙干，大约10分钟，期间需要不停翻拌，防止糊掉。（如果食材特脏，最好提前清洗一遍，控干水分 再炒）
3、在第八分钟的时候，加入6克白芝麻，继续干焙两分钟，刚才前面说了，白芝麻可加可不加，按照自己的口味来，它属于锦上添花。
4、10分钟以后，关火晾凉，速度快的用研磨机，也可以倒入研磨罐，捣成粉末，这种就是捣蒜的蒜臼，家家户户应该都有吧，来回碾碎。
5、捣的越碎越好，然后准备一个筛网，将粉末漏掉，剩下的大颗粒，继续研磨，直到全都变成粉末，就算成功了。
6、现在的闻着味儿、内个香啊，最后一步，配比食盐，它和花椒比例为1:1,10克花椒，放10克盐，装进玻璃瓶，晃动均匀，随用随取非常方便。
技巧总结
1、如果自己普通家用，不建议加量，打一次可以用一个月的样子，10克花椒就够。
2、小火烘焙，可以炒出香味，炒干水分，一定避免别炒糊了。
3、在此制作基础上，再添加辣椒面、胡椒粉，根据口味增减。
3、用不完的椒盐要密封保存，以免受潮！
