做嫩豆腐怎么做

发布网友发布时间：2022-04-21 22:44

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热心网友时间：2023-07-31 17:26

家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合，接下来学学如何在家自制豆腐吧。”

用料

主料

黄豆500克

辅料

内酯

10克

调料

水

3000克

嫩豆腐的做法

1.500克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的黄豆用清水洗净，加3000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用

3.豆浆上火煮透，全程不要火大，以防溢锅

4.煮好的豆浆撇去浮末，关火

5.内酯放入容器，加少许清水调匀，豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结)，冲入装内酯的容器中，搅拌2圈

6.静置15分钟后，凝固完成，豆腐盒里垫上细纱布，把所有凝固的内酯豆腐都装入盒中

7.盖上盖子，不用加压，静置1-2小时(静置时间的长短可调整豆腐的水嫩感)

8.静置完成后，取出豆腐即可烹饪各式菜肴

烹饪技巧

1、家庭制作豆制品很简单，只是磨浆步骤很关键，豆浆不能淡，浓豆浆才好用，所以豆浆机制作的豆浆不适合；

2、内酯放入容器后，需要加少许清水溶解；

3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器，待豆浆温度降到80-90度再冲入，冲入后只需要搅拌2圈，切记不可多搅，在豆腐模里静置1-2小时后嫩豆腐就做好了，静置时间直接跟豆腐的嫩度有关，放的时间越久，排水越彻底，相对来说口感就会老些，按自己喜欢的口感来调整就行；

4、还有一点要说明，豆浆冲入内酯凝固后，内酯豆腐就已经做好，直接装入容器就能食用，就是超市里卖的盒装内酯豆腐，也叫“绢豆腐”，凉拌或做羹汤非常好吃。

热心网友时间：2023-07-31 17:26

料

豆腐一块

青蒜一根

蚝油 25ml

红烧酱油 10ml

水 30一50ml

鸡蛋一个

葱少许

蚝油嫩豆腐的做法

准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好。一根青蒜苗绝对不能少，增香！

豆腐一切两半，分切成薄片!

用稍大点的容器打一个鸡蛋，实际用半个鸡蛋的量就够了！

鸡蛋打散后依次放入豆腐片，摇晃几下整个都粘上了！

准备佐料：这里是二十五克蚝油，十克红烧酱油

加上一倍多量的清水搅拌至均匀！

逐个放到锅里面，小火煎，

翻面的样子

全部煎好

倒入提前兑好的料

加入大葱花

收好汁后将青蒜沫放入，到这里这道菜就完成了！

小贴士

整个菜品就加了蚝油和酱油，无需其他，如果你的口味不重，可以少用点蚝油，因为蚝油的确很咸！

热心网友时间：2023-07-31 17:27

材料

浓豆浆(冰凉)500c.c.液状盐卤5公克模型自备

做法

冷藏冰透后的豆浆,取500克加入5公克液状盐卤搅拌均匀.

用微波炉200瓦加热,分3次加热...3分-3分-1分30秒

完成

热心网友时间：2023-07-31 17:27

嫩豆腐怎么做？把水泽切断，把嫩豆腐，摆盘，锅中起油加油，葱姜蒜末，小米辣股油炸菜，然后倒入豆腐中上锅蒸。

热心网友时间：2023-07-31 17:28

嫩豆腐和鸡蛋的搭配