乳清蛋白是奶粉营养成分表中的哪一项？
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发布时间：2022-04-21 22:43
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时间：2023-09-20 01:03
一、乳清蛋白。
（主要成分：a-乳白蛋白、β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳铁蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等。）
乳清蛋白被称为“蛋白之王”！有王者般的营养、又易消化吸收、还含有多种活性成分等等，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
1、α-乳白蛋白。
α-乳白蛋白是乳清蛋白中含氨基酸比较丰富的蛋白质之一，对宝宝消化吸收非常有利，并且能降低肾负荷，有益宝宝睡眠，是重要的蛋白质之一。
2、α-乳清蛋白。
是必需氨基酸和支链氨基酸的极好来源，也是唯一能与金属元素和钙元素结合的乳清蛋白成分。最近的研究更发现，它可能具有抗癌功能。此外乳白蛋白在氨基酸比例结构方面，以及在功能特性上与人乳都非常相似的。
临床研究显示，富含α-乳清蛋白的婴儿配方奶粉是安全的。
3、免疫球蛋白(IgG)。
与抗原起免疫反应，生成抗原-抗体复合物，从而阻断病原体对机体的危害，使病原体失去致病作用，提高机体抵抗力。
4、乳铁蛋白。
是母乳中的核心免疫蛋白。
①促进铁吸收，预防婴儿贫血。
②抗菌抗病毒。
③促进肠道有益菌的増长。
④调节免疫功能。
⑤其他生理功能。

二、酪蛋白
酪蛋白是宝宝氨基酸的一种来源，也是钙和磷的来源。酪蛋白能促进常量元素（Ca、Mg）与微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能，具有“矿物质载体”的美誉。
α-酪蛋白：α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白。
β-酪蛋：人乳中以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。
注意：酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳，不适合宝宝弱小肠胃。
三、乳清蛋白与酪蛋白
两种蛋白都是对宝宝很重要的营养。母乳中乳清蛋白与酪蛋白比例为6:4，牛奶为8:2。国标规定1段婴幼儿配方奶粉乳清蛋白与酪蛋白比例必须不小于6:4，才会提供比较好的营养。
参考文献：
1、胡国华．功能性食品胶．北京：化学工业出版社，2004：181
2、《食品研究与开发》2015年
3、中国营养学会全国营养学术会议 - 2000
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时间：2023-09-20 01:03
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时间：2023-09-20 01:04
蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素。
