问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

冻过的鲳鱼怎么做最好吃

发布网友 发布时间:2022-04-21 22:45

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2022-04-18 00:07

  先放在清水中解冻 到点醋在里面 洗净后就可以烹饪了

  蒸豆豉鲳鱼

  材料:鲳鱼1条、豆豉1大勺、姜少许、葱两棵、辣椒1棵

  调味料:老抽1大勺、酒1大勺、香油2大勺

  做法:

  1、将鲳鱼去腮与内脏,两面切三刀,姜切成末,葱切成段,辣椒切成圆片。

  2、将老抽、酒与葱、姜、辣椒、豆豉搅拌后,均匀抹在鲳鱼的两面,腌十分钟左右。

  3、把鱼放入蒸盘中,腌料放在鱼身上,上锅用大火蒸十分钟。

  4、将2大勺香油加热后,浇在蒸好的鱼上即可。

  柠檬鱼
  材 料: 鲳鱼700克。黄油60克,精盐一中匙,胡椒粉一小匙,水、香菜、柠檬汁各一大匙,柠檬一个。

  做 法:
  ①将柠檬汁、碎香菜、黄油搅匀。

  ②鲳鱼洗净抹干水,将精盐、胡椒粉、黄油混合物抹匀鱼身。

  ③把鱼放入盘内,加水后,中高火6分钟,取出后可用柠檬片装饰。

  烟熏鲳鱼
  材料】
  鲳鱼1条、葱3根、姜2片
  【调味料】
  (a)盐1/2茶匙、酒1/2茶匙
  (b)糖1大匙、开水2大匙
  (c)香油少许
  【做法】
  1. 鲳鱼处理乾净,在鱼身上斜划3刀,用调味料a涂抹均匀,放入蒸笼蒸熟取出。
  2. 在铁锅内铺一层锡箔纸,把拌匀好的熏料放在锡箔纸上,再放上铁架,排上葱、姜、鲳鱼后盖上锅盖,先以中火将锅烧热,待冒出白烟时调成小火。
  3. 将调味料b淋在鱼身上,抹上调味料c,置於盘中即可。
  【料理通】
  鱼身要划斜刀,蒸熟的鱼才不会见骨,以免影响美观。烟熏后鱼会有些苦,可以淋上糖水或蜂蜜增加美味。

  一.烟鲳鱼

  【所属菜系】 沪菜

  【特点】 肉质嫩,味咸鲜,烟香浓郁。

  【原料】 鲳鱼,葱花,姜片,曲酒,酱油,精盐,白糖,味精,饴糖,色拉酱,湿红茶叶,赤砂糖,熟花生油。

  【制作过程】 将鲳鱼刮鳞,去鳃,去内脏洗净,用斜刀片成三段放在汤盘里,加葱花,姜片,曲酒,白糖,酱油,饴糖,味精,精盐,浸债九十分钟;用铁丝网架一只在网上抹熟花生油,然后将浸过汁的鱼平放在铁丝网上,放进烤箱烤十分钟左右,再在炉里加茶叶与赤砂糖,关上炉门任其燃烧冒出浓烟,使鲳鱼在炉内边受热边烟熏,约六分钟后,鱼表面呈红棕色,鱼块已熟取出,用油刷涂上熟花生油拼摆成整鱼装盘,盘子两边放色拉酱,供蘸食。

  二.党参鲳鱼汤
  配方:党参20克 当归10克 熟地15克 淮山药25克 鲳鱼500克 葱20克 姜15克 绍酒20克 盐5克 胡椒粉5克

  制作:1.将鲳鱼去鳞及内脏,洗净;党参切片,当归切段,熟地切片,淮山切片;葱切段,姜切片。

  2.将炒勺置中火上,加素油50克,烧热至六成熟时,加入清汤1500毫升。放入以上药物及路鱼、葱、姜、绍酒、盐,煮20分钟即成。

  食法:每日2次,食鱼喝汤。

  功效:滋阴养血,健脾固肾。

  三.咖喱鲳鱼

  材料:油咖喱、鲳鱼、元葱、葱花、蒜末、酱油、盐、胡椒粉、味精。

  做法:将油咖喱拌匀涂抹在清理过的鲳鱼身上,放酱油、盐腌制2个小时以上,切葱花、蒜末一小碗待用。

  上锅淋油爆炒葱、蒜末后,放入鲳鱼、腌汁翻炒,鱼熟后放元葱少许,撒胡椒粉、味精起锅。

  四.白煮鲳鱼

  主菜:白鲳鱼;

  配菜:香菜、青红尖椒、葱、姜、蒜;

  作料:生抽、油、盐、味精、糖、胡椒粉。

  做法:1、白鲳鱼清理干净,凉干;
  2、配菜洗净切段备用;
  3、起小油锅炸香姜葱蒜,下香菜,再将白鲳鱼平铺在配菜上面,加水没过鱼身,盖盖煮;
  4、隔一会儿,将鱼翻身,再煮;
  5、到鱼肉发白将熟,加作料调味;
  6、入味后起锅装碟。

  菜名:干烧鲳鱼
  主料:鲳鱼
  辅料:葱、姜、大蒜头、肉糜
  调料:油、料酒、老抽、酒酿、糖、辣酱、水淀粉、生粉
  操作:
  1、将鱼洗净,在鱼两侧每隔2厘米剞斜直刀口,葱、蒜、姜切末;
  2、将鱼用酱油腌渍一下,沾上少许生粉,锅内加油烧至八成热,将鱼投入油中炸成金*,捞出控净油;
  3、锅内加油,下葱、姜、蒜末煸炒,放入肉糜煸炒,加辣酱,炒至出红油,放入酒酿、老抽、糖和水烧开,放入鲳鱼,用小火焖8分钟,将鲳鱼取出放入盘中,锅内的汁水开大火收汁,倒入水淀粉勾芡,撒入大量葱花,淋上油,浇在鲳鱼上面,旁边围上熟的面条即可。

  主料 鲳鱼1条(约500克)。
  配料 肥猪肉25克,冬笋25克,榨菜20克,干红辣椒2个,葱姜蒜共25克。

  调料 花生油1000克(约耗50克),白油25克,辣椒油20克,白糖100克,精盐3克,味精2克,料酒25克,清汤500克。
  烹饪工艺:
  1.将鲳鱼去腮,开膛取出五脏,用清水冲洗干净,在鱼身上每隔2厘米打上象眼花刀。把猪肉、冬笋、榨菜、干辣椒均切成0.6厘米大小的丁,葱蒜切成玉米粒大小的丁姜切成小指甲片。 2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至九成热时,将鱼抹上少许酱油下入油锅内,炸至鱼呈红色时捞出。 3.炒勺内放入少许花生油,加入白糖25克,炒至糖呈深红色时烹入清汤。另取一勺放入白油,加入猪肉、辣椒、葱姜蒜、冬笋榨菜煸炒后,倒入汤汁中,再下入炸过的鲳鱼,加入精盐、白糖、料酒,盖上盖移至小火上烧至汤至将尽,鱼两面已烧透入味时,移至旺火上,加入味精,淋上辣椒油大翻勺装盘即成。

  风味特点: 色泽红亮,鱼肉鲜嫩,甜咸香辣

热心网友 时间:2022-04-18 01:42

酒酿鲳鱼

刮洗净的鲳鱼斜批成瓦楞大块,加少许盐脱渍上味晾干,入大口瓶,加甜酒酿腌没,密封后置冰箱冷藏室,一周后取出,连同酒酿一起蒸。此菜鱼肉鲜嫩,酒香扑鼻,颇具苏州风味。

上汤鲳鱼

将鱼冼净,两面划十字刀,青咸菜去叶切1分段,火腿片和冬笋片改刀成柳叶形。锅内放油,加入葱姜后鱼两面略煎,放高汤,用文火煮至汤变白变浓。最后放入辅料和盐、味精、胡椒粉略煮即成。

橙汁鲳鱼

将鲳鱼刮去鳞,挖去鳃和内脏,用刀剔去头、脊骨,改刀成片,放入碗内。用鸡蛋清、精盐,清水、生粉拌匀上浆。鲜橙去皮、切成两爿,一半切成小粒,另一半捏汁放入锅中,加少许水,下白砂糖,用吉士粉勾薄芡,倒入盆中。另将鲳鱼逐片包上橙粒,然后滚上蛋清,撒上面包糠。净锅放精制油烧至5成热时,放入鱼片,待炸到金*时出锅沥干油,整齐地装在已勾芡的盆中即成。

豉汁蒸鲳鱼

将鲳鱼加工洗净,剞刀后腌约15分钟,再入开水中烫去腥味,用清水洗净装入盘中。将豆豉切碎同姜葱末、蒜茸、盐、味精、白糖、美极酱油、生抽、蚝油、料酒、鲜汤调成豉汁,淋在鱼上,入笼蒸熟。锅中放油烧至七成热,淋于鱼身上,再撒上香菜叶即成。

纸包鲳鱼块

将新鲜鲳鱼宰杀洗净,去骨刺,改刀成块,用精盐、胡椒粉、洋葱末、蒜泥、番茄粒放入料酒拌匀,腌渍片刻。然后用威化纸逐个将鱼块和腌渍料包好,放在干粉盘中拍一下,放入盛器。锅置旺火上烧热,加入精制油,烧至5成热时,下包好的鱼块,炸至熟透时,捞起沥干油装盘即成。

糟卤鲳鱼

鲳鱼一条剖腹去内脏洗净,将鱼浸没在糟卤的碗内,一小时后取出,入火腿丝、葱姜丝、香菇丝(碗内要留有糟卤)隔水大火蒸半小时即可食用。此鲳鱼味香肉鲜嫩别有风味。

五花肉蒸鲳鱼

大鲳鱼洗净,背部剞上刀花,鱼背鱼腹肉抹上少量的绍酒和盐装盆。五花肉切成2厘米宽8厘米长的薄片,夹在鱼背上的刀花里,鱼背上平铺姜丝、火腿丝、葱丝,上笼蒸15分钟即可。

热心网友 时间:2022-04-18 03:33

鲳鱼

材料:白鲳鱼1条(约600公克)、葱2支、大蒜3瓣、辣椒1根
a料:酱油2大匙、白醋1茶匙、辣椒粉1茶匙、糖1大匙、熟白芝麻1大匙

做法
1。将鱼洗净,擦干水分,在鱼身两面各斜切三、四个刀口。
2。辣椒去籽,和葱一同切细丝,大蒜切片备用。
3。锅内热2大匙油,将鱼放入,以小火煎至两面呈金*后,倒入调好的a料及葱丝、辣椒丝、蒜片,用小火焖约5分钟至汤汁收干即可盛出。

百花鲳鱼

原料:
鲳鱼1条(约1200克)、香菇3朵、胡萝卜1/4根、葱2根、姜4片、火腿75克

辅料:
(1)酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤(或清水)1/2杯、淀粉水1/2大匙、香油少许

做法:
1 鲳鱼洗净,先切下鱼头,再沿鱼身边缘切下鱼肉,保留鱼形,然后将取下的鱼肉片下两面鱼肉,并斜刀切薄片后,拌入(1)料腌10分钟。
2 香菇泡软,去蒂,切丝;胡萝卜去皮,切丝;葱、姜、火腿分别切丝。
3 将鱼头、鱼身摆在抹过少许油的蒸盘内,再将鱼肉每片包入各丝料少许,卷成花束状,排在鱼身内,完成原来鱼形。
4 放入蒸笼以中火蒸12分钟,另将(2)料烧开,淋在蒸好的鱼肉上即成。

1.做这道菜的鲳鱼一定要够大,否则无法片下足够的鱼肉,用太小的鱼做造型会受限。
2.卷裹丝料时,鱼皮要朝下才卷得紧。
3.材料中使用的火腿一定要中国火腿才香,不能用洋火腿,但中国火腿要先煮过,去除咸味后再用,以免过咸。

蒸鲳鱼

≮美食原料≯
鲳鱼1条,冬菇2朵(浸软),火腿2片,葱白1条,姜2片,酒1汤匙,麻油少许,生抽1/2汤匙。

≮美食做法≯
1、鲳鱼宰后洗净,在两面横划3刀至骨,抹干水分,排放碟中。

2、冬菇去蒂,切薄片,火腿、葱白、姜同切丝。

3、取1片姜塞进鱼腹,把切丝的材料撒在鱼面上,淋上酒和麻油,隔水蒸约20分钟。

4、去掉鱼腹内的姜片,淋上生抽供食。

≮美食特色≯
味道鲜美可口。
参考资料:。o 0老妖整理0 o 。o 0转贴注明0 o 。
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
四万元没开发票税务局发多少钱 不给开发票这个情节要罚多少钱? 广东乌龙茶的种类 银行什么时候拉征信 600795国电电力,为什么在2010年4,5月突然从8块跌到4块呢?涨幅-50%... 学习很差怎么逆袭 高考文科差生五十天冲刺计划!!! ...漂亮女人,那些不大漂亮的还很善良有点丑的怎么办?她们不是很可怜吗... CS1.6 AWP经典的FRAG视频 求链接 ...大家谁有AWP的视频或者DEMO,要个看看,学学,谢谢!~ 冷冻鲳鱼如何烧 小鲳鱼的做法窍门 冷冻金鲳鱼怎么做? 冰冻鲳鱼家常做法大全 冷冻红鲳鱼怎么做好吃 冷冻小鲳鱼怎么做好吃 冻鲳鱼怎么做好吃 冻鲳鱼怎么做好吃又简单 冷冻鲳鱼怎么做好吃 win10最流畅的版本 新版绑定手机号也绑定QQ邮箱,怎样解绑手机号? Win10有哪些版本 ,如何绑定qq邮箱? 360N7lite怎么发朋友圈不会折叠 请问 我用了360卫士以后 微信照片无法传到朋友圈里 我的手机是360F4朋友圈的相片保存了不显示,而且手... 大疆全景图怎么分享朋友圈 相机360发照片到朋友圈怎么去掉标签,就是照片底下... 苹果5s里的360相机照片怎么连发到朋友圈 经常看到朋友圈有朋友分享的全景图片,是怎么拍摄... 小银鲳鱼的做法大全 炭烧冰冻的鲳鱼做法 冰冻金昌鱼怎么做好吃? 如何让冻鱼鲜味不流失:油泼冷冻鲳鱼的做法 如何增加冰冻鲳鱼的色泽? 有没有创意的情人节礼盒推荐? 520 送女朋友什么礼物合适? 情人节送女孩什么礼物好? 酵色情人节礼盒怎么买 七夕情人节送什么礼物 情人节该送什么礼物 联想平板电脑玻璃钢化膜怎么贴啊 一般情人节男方会送女方什么礼物 平板电脑的膜怎么贴 按F10键保存并退出请问按那个健保存退出 我自己手绘了一个礼盒相送女朋友做情人节礼物 里面... 龙之谷手游情人节礼盒和情人节尊贵礼盒哪个比较划... ipad贴膜在哪贴 得物情人节礼盒是装好的了吗 我想给ipad换贴膜,怎么揭开