馒头简单做法
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发布时间：2022-04-21 22:55
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热心网友
时间：2023-05-23 12:15
【刀切馒头】
食材：面粉500g，酵母5g，温水250g，食用油10ml
步骤一：准备面粉500g，中筋面粉和高筋面粉都可以。碗中倒入250g不烫手的温水，加入酵母，用筷子搅拌溶化，静置3分钟，更好的激发酵母的活性。把酵母水一点点的倒入面粉中，一边倒一边搅拌，搅成面絮状，搅至盆中没有干面粉时，倒入10ml食用油或者猪油。
加入食用油的目的是使蒸出的馒头更加的松软，如果喜欢吃劲道的也可以不加。然后揉成面团，盖上盖子先松弛10分钟，再揉成光滑面团。
步骤二：面板撒些干面粉防粘，先把面团按扁，然后用擀面杖把面团擀成长方形的薄片。
把薄片从下向上卷起，卷成长条，把长条搓的粗细均匀一些，把底面朝下，用刀把长条切成一个个小馒头剂子，然后稍微整下形，一个个方馒头生坯做好了。
步骤三：面板上均匀的撒上干面粉，码好方馒头生坯，盖上保鲜膜饧发至体积变大，拿在手里感觉轻飘飘。也可以根据声音来判断是否饧发好，用手轻轻弹一下刚切出的生坯，由于生坯内部比较紧实没有蜂窝，发出的声音比较脆，而饧发好的生坯内部充满了蜂窝，发出的声音则是噗噗的，冬天饧发的时间要2~3小时，温度低有可能时间会更长，夏天需要1小时左右，我这边温度有26度左右，饧发好不用1个小时。
步骤四：笼屉刷油，摆入饧发好的馒头生坯，冷水上锅，大火烧开转中火，上汽后蒸15~20分钟，具体时间根据馒头大小而定。
步骤五：时间到关火，先不要着急掀盖，关火先闷上5分钟，防止馒头遇冷回缩。
——小贴士——
用这种方法蒸馒头比较简单，关键是馒头生坯上锅时一定要饧发好，这样蒸出的馒头才暄软香甜。
总结蒸馒头流程：和面团松弛10分钟擀成薄片卷成长条切成馒头生坯盖上保鲜膜饧发1~2小时冷水上锅蒸关火闷5分钟出锅。
这种做法省去发面和揉面的时间，简单易操作，一擀一卷一切，1次成型，蒸出的馒头特别暄软好吃，没有一点酵母味
