为何有些菜天生是咸的

发布网友发布时间：2022-05-16 10:50

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热心网友时间：2023-10-20 05:41

有些菜天生是咸的，是因为他们内部含有钠元素，如芹菜、茴香、茼蒿，这三种属于典型的高钠蔬菜，生吃就能感觉出有咸味。

菠菜、油菜、小白菜、圆白菜等蔬菜的钠含量属于中等水平，吃的时候也有点咸味。

热心网友时间：2023-10-20 05:41

生嚼茴香也能吃出淡淡的咸味来，每次炒芹菜味道都重，原来，这些蔬菜本身含钠量比一般蔬菜高，天生就“咸”，烹饪和食用时要注意。

　　分析：芹菜、茴香、茼蒿，这三种属于典型的高钠蔬菜。芹菜含钾比较丰富，且含有芹菜素等黄酮类化合物，确实对降血压可能有帮助，但芹菜天生就是“高钠蔬菜”，100克芹菜杆中的钠含量相当于0.4克食盐。而跟芹菜相比，茴香、茼蒿的钠含量更高，分别为186.3毫克和161.3毫克。

　　生嚼茴香也能吃出淡淡的咸味来，难怪在外面吃茴香馅儿饺子总感觉很咸。因此，如果自己在家做茴香馅儿饺子，不能按照平时的习惯给馅料加盐，一定要少放盐。而平时做清炒茼蒿、凉拌茼蒿等菜肴时也要少放盐。