腌辣椒不咸可以再放明盐吗?
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发布时间：2022-05-16 09:58
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热心网友
时间：2023-08-18 11:36
腌辣椒时，不能直接放盐腌，少了重要步骤，难怪辣椒不脆不入味
说到辣椒，对于无辣不欢的人来说，是一种再美味不过的东西，生活中少了它是完全不行的。尤其是对于很多爱吃辣的南方人而言，几乎在做每一道菜品的时候，都要加上辣椒调味，吃着才更爽。辣椒除了做调味品以外，还能够做成腌辣椒，咸香入味、特别开胃，让人十分有胃口。
我们家喜欢做上一些腌辣椒，没胃口的时候来上点，满足极了。就连早上都不能放过，虽然早上是该吃的清淡一些，喝一点粥、吃一碗馄饨、吃点包子之类的，但是搭配着腌辣椒一块吃，才更有胃口、更下饭。
腌辣椒的做法很简单，自己在家就可以做，但是很多人做出来的味道却不怎么样，不仅不脆不入味，而且还总是容易腌烂。
软烂的腌辣椒，就完全不吸引人了，即使端上桌家人们也都不愿意吃，白白浪费了。后来请教了一下老师傅，这才知道原来自己腌辣椒的方法是错的。今天不妨跟我一块看看正确做法吧。
腌辣椒时，不能直接放盐腌，少了重要步骤，难怪辣椒不脆不入味。
【腌辣椒】
材料：新鲜辣椒3斤、盐150g、高度白酒20ml、白开水5斤
1、首先我们去市场上买一些新鲜的辣椒，如果喜欢吃辣就选择辣一点的辣椒，如果不能吃辣可以选择青椒之类的，腌出来也很好吃的。辣椒买回来之后放到水里清洗干净，然后放到太阳下暴晒。
2、不要完全晒干，我们观察到辣椒表面刚刚开始起皱的时候，就可以了。这个时候不能直接放盐腌制，还有一个很重要的步骤需要我们去做。
3、拿一把剪刀，在每一个辣椒的上面都戳一个口子，这样才方便入味。下面我们准备少许食盐，均匀撒在辣椒上，然后在上面压一块干净的大石头，然后开始腌制就行了。
4、腌制一晚的时间就可以了，下面准备一个罐子，把辣椒全部放进去，接下来往里面倒上盐、高度白酒和白开水，搅拌均匀。
5、再往罐子里面压几块石头，防止辣椒上浮，这样密封起来开始腌制就行了。差不多需要腌制1个月左右，腌辣椒就可以做好了。
烹饪小知识：
1、腌辣椒的时候不能直接放盐腌，我们应该戳一个口子，方便入味，吃起来才更香。
2、腌制的时候除了盐之外，我们还需要放适量的白酒，这样腌辣椒储存的时间会更久。
3、在腌制的过程中，石头的作用也是非常大的，用石头将辣椒压住，可以防止辣椒漂浮在上面，这样腌制出来也会更爽脆。
热心网友
时间：2023-08-18 11:36
辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟後变成鲜红色、*或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。
辣椒的营养价值
辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜素、叶酸、镁及钾;辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险;在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥;文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。
很多人认为辣椒过辣，对胃部不好。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。
在人们吃辣椒时，只要不将口腔辣伤，味觉反而敏感了。此外，在食用辣椒时，口腔内的唾液、胃液分泌增多，胃肠蠕动加速，人在吃饭不香、饭量减少时，就产生吃辣椒的念头。事实上，不管吃辣成瘾与否，适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。
热心网友
时间：2023-08-18 11:37
热心网友
时间：2023-08-18 11:37
鲅鱼、鲐鲅鱼、白姑鱼、黄花鱼……都有腌制的，但是鲐鲅鱼出油，白姑鱼和黄花鱼皮艮，都不及鲅鱼腌出来好吃，因此鲅鱼是多数人家的不二之选。
腌制方法：
腌前准备

腌制鲅鱼的时候，最好选择那种有点串潮的鲅鱼。
这样的鲅鱼肚子有点破，眼睛有点红，但是这样的鲅鱼腌制出来最好吃。将买回来的鲅鱼洗净，沥干水分，用菜刀从鱼肚子上向脊背方向划一刀，鲅鱼一下子就变成脊柱相连的两片了。
腌制注意：

将这样的鲅鱼片放到陶盆里，按照一斤鱼一两半至二两盐的比例撒上去，一层鱼撒一层盐，腌够一整天后，就可以了。

出卤
出卤要选一个晴朗的日子，将鱼从盆里拿出来，从尾巴上拴上一根绳子，系到院子里的晾衣绳上，借助秋风和阳光共同的作用，不出三五日，鲅鱼片子就大半干了。
