什么是堡垒肉
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发布时间：2022-05-16 10:20
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时间：2023-10-19 13:59
堡垒肉又称保肋肉，也就是外里脊肉。
外脊处在脊背上部，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉。
堡垒肉是猪背部连外皮的那一部分肉。皮与肉的分水岭就在这一块肉上，适合用来做水煮肉片。
扩展资料
常见猪肉名称
1、里脊。里脊通常指的是内里脊，它被好好保护在身体里面，是猪身上最嫩的部位。每一扇猪只有细细的一条，两扇加起来大约4-5斤。
里脊肉适合用来做糖醋里脊、椒盐里脊、菠萝古老肉、锅包肉等等。
2、五花肉。五花肉是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，所以看起来像裙子。
而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，适合做红烧肉、腐乳肉和东坡肉等等。
3、元宝肉。元宝肉就是猪头肉，皮厚肉老，吃起来有弹性，适合做凉菜。
4、梅花肉。梅花肉是颈背肉，肉质很嫩，可以做炸猪排和烧烤。
参考资料来源：
百度百科-里脊
百度百科-五花肉
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时间：2023-10-19 14:00
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