请告诉我豆角炖肉的详细做法?

发布网友发布时间：2022-05-16 01:45

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热心网友时间：2023-10-08 20:28

五花肉切片，土豆切滚刀块，豆角掰成三厘米左右长；油锅烧热，葱姜蒜爆锅，先炒抄好的肉，块完全变色的时候加豆角（一定要先炒豆角，因为豆角比土豆难熟），然后是土豆，少量酱油，倒水没过肉菜，大火烧开转小火炖，少放酱油，炖得酥烂，土豆熟的时候倒入酱油再炖，一直到土豆的表面近乎糊状，鸡精、料酒，焖一下出锅。喜欢的话可以放粉条、或者少量糖。

东北做法：肉还是瘦肉好些，豆角（油豆角，这种炖的才好吃）一般掰一半就行了；油锅烧热，葱花爆锅，先放肉，等肉差不多了加豆角，你就翻吧，等豆角颜色明显变绿后加少量酱油（老抽王），盐。翻均匀后倒水，没过菜，等八分熟时放鸡精。别把烫靠没就行了。

不过放粉条、或者少量糖的，这不是东北做法了，东北菜不喜欢甜的。可根据个人口味了。出来两年了，自己感觉，无论是西北的豆角还是南方的豆角都不适合炖。真想再吃回家乡的油豆角炖肉。

热心网友时间：2023-10-08 20:28

把笋干换成干豆角就行!如果试新鲜的,最后加.
最简单的笋干烧肉做法：
五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，少许味精，放一点点糖。结束

参考资料：经验