加工硬硬湿米粉添加的什么

发布网友发布时间：2022-05-15 23:13

共1个回答

热心网友时间：2023-08-18 22:29

摘要你好！1、增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。2、增强米粉的韧性应该添加CMC在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用，使米制品易蒸煮，增加柔韧性，减少断条。一般使用量0.3％左右。咨询记录 · 回答于2021-12-11加工硬硬湿米粉添加的什么你好！1、增强米粉的韧性应该添加魔芋精粉魔芋精粉添加在米线的生产中，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好。一般添加比例0.1％～0.5％以上。2、增强米粉的韧性应该添加CMC在米制品中主要利用它的增稠性和持水性作用，使米制品易蒸煮，增加柔韧性，减少断条。一般使用量0.3％左右。是鲜榨米粉不是加工干米粉你好！做米粉都是加魔芋精粉，增加米线的拉力强度以及韧性，减少断条率，煮后不黏条，不烂汤，耐存放，口感好湿米粉就是软，不够用啊湿米粉太软，不够硬添加什么？你好您可以试试这个：加三分之一熟米饭打碎和湿米一起，可以适当加点红薯粉或是马铃薯粉