麻辣小面怎么放调料才好吃?

发布网友发布时间：2022-05-15 23:43

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好二三四时间：2022-07-21 13:03

制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。制味碗：将红油辣椒，酱油，花椒面，榨菜颗，碎花生米，蒜泥水，姜汁，芝麻酱，小葱，味精依次打人味碗。根据顾客要求添加适量骨头汤。煮面：锅内烧水，开后下面条，待开后打去沫子，放入蔬菜，待再开后，挑起蔬菜放人味碗边，面好后用篾兜挑面人味碗，即成。

热心网友时间：2022-07-21 10:11

麻辣小面的主料很简单，就是面（最好是水面）和青菜，我比较喜欢的是用藤菜。

佐料就比较复杂了，而且很难有个固定的配方，要根据自己的口味而定，不过我认为以下这些应该都是必须的：

酱油（我觉得用盐不正宗）、辣椒（油）、花椒（油）、蒜（泥）、小葱（细段）、油（我喜欢很少量的猪油，另外还可以根据自己的口味放些其他香油，比较花生油、芝麻油之类的）。当然也可以弄些其他的汤之类的东西来加点其他味……

麻辣小面我认为应当注意佐料要重、汤要多一些、油（同各种油组成）也要适当的重一点，面要煮得稍硬一点，青菜在面下锅后一会儿再下锅，烫一下就可以起锅，在佐料和油都比较重的情况下可以起到很好的调节作用。