腐竹买回来要怎么做?。。。要先用油炸过才能煮汤吗?

发布网友发布时间：2022-05-16 06:42

共2个回答

热心网友时间：2023-08-21 16:35

主料：腐竹150克
　　调料：鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,大葱5克,香油5克,花椒3克
　　炸腐竹的特色：
　　酥脆鲜香，味美可口。
　　教您炸腐竹怎么做，如何做炸腐竹才好吃
　　1.将腐竹放入开水中浸泡，待腐竹回软并无硬心取出，切成3.5厘米长的段，放入碗内，加盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。
　　2.取小碗一个，放入花椒，加适量温水浸泡，至水变色，花椒变软时，拣出花椒不要，留汁；将葱剁碎，挤出葱汁，连同花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀，另取一碗，打入鸡蛋，加入淀粉，调成蛋糊。
　　3.锅架火上，放油烧至五六成热，将拌好的腐竹蘸匀蛋糊，逐个下入锅炸，用中火炸至表面发挺，内部熟透时，捞出控油，原锅放回火上，待油温升至七八成热时，投入复炸，至表面酥脆时迅速捞出，控净余油，码放在盘内即可食用。

热心网友时间：2023-08-21 16:35

腐竹经油炸后放汤达到不易碎，一般用
于烧。炖，煮，带汤，长时间的菜。炒用凉水泡发就可以，