烤了巧克力曲奇饼干
发布网友
发布时间：2022-05-16 00:52
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-05 12:53
这款曲奇口感非常好，因为巧克力豆的加入，使松软的曲奇多了一份层次，吃起来那就是双重的享受哈。它非常简单，只需要将材料按照步骤混合在一起。不算烘烤时间的话，10分钟足够将它做好了~
【巧克力软曲奇】（参考分量：18片）
配料：低筋面粉90克，可可粉10克，植物油50克，细砂糖50克，牛奶30克，鸡蛋清1个，耐烘焙型巧克力豆65克，泡打粉3克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，8-10分钟
制作过程：
1、在一个大碗里，倒入植物油、糖、牛奶和鸡蛋清。
2、充分搅拌均匀成为液态混合物。
3、低筋面粉、可可粉和泡打粉在小碗里混合。
4、将粉类混合物过筛到液态混合物里。
5、用刮刀拌匀，成为湿润的面糊。
6、倒入巧克力豆，并继续拌匀，使巧克力豆均匀混合入面糊里。
7、将面糊倒入挤花袋，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形面糊，每个面糊之间留出足够的距离（若一次烘烤不下可以分两次烘烤）。
8、用勺子背蘸水将面糊压扁，成为圆饼状。放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤大约8-10分钟即可出炉。软曲奇的烘烤需要注意火候，如果烤得太过，饼干会太硬，不够松软。
TIPS：
1、制作曲奇的植物油要选择没有特殊气味的植物油，比如玉米油、葵花籽油，不要用花生油、橄榄油等味道重的油，以免影响成品的口感。想使用黄油的话，将黄油用量增加为55克，加热熔化成液态使用（使用黄油的曲奇口感会更馥郁一些）。
2、泡打粉作为膨松剂，可以让曲奇在烘烤的时候顺利的蓬松起来，形成酥软的口感。因此不可以省略哦（此配方的泡打粉用量已经在合理的范围内降至最低）。
3、刚烤好的软曲奇，外层因为烘烤的关系可能会比较脆，曲奇冷却后密封保存一天，当曲奇内部的水分均匀分布以后，就会变成整体松软的口感，非常可口。如果想吃起来更软，在吃之前放入微波炉略微加热，吃起来更像蛋糕哦！
4、配方中的牛奶可以换成水。
