已经现成的牛肉脯,怎么做菜好吃?

发布网友发布时间：2022-05-16 00:52

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热心网友时间：2023-05-10 19:25

　　主料辅料牛肉 5000克鸡蛋 2 个大茴香 10 克五香粉 10 克生姜汁 10 克胡椒粉 5 克小苏打 5 克鱼露 315 克白糖 50 克味精 15 克黄酒 45 克
　　烹制方法
　　1.将牛肉剔去牛筋和牛油，切成小块。2.将鸡蛋搕入盆内，加鱼露、大茴香粉、胡椒粉、姜汁、小苏打、味精、糖、黄酒调成卤汁，将牛肉块放入拌匀并腋渍半小时。3.取一铁筛，在筛内抹上一层洁净的猪油，以免沾粘。然后取出牛肉块，再切成长约7.5 厘米、宽约6 厘米、厚约1 厘米的薄片，一片片摊在铁筛内放在烧木炭的平面烘炉上反复焙烘5 分钟左右即成。工艺关键大茴香用时最好磨成粉，在焙烘过程中要反复翻动，否则，两面色泽不一。　　风味特点此菜系靖江特产，已有五十余年历史。色泽紫红，薄而透明，味道甘甜，肉质鲜嫩，常作小吃或馈赠佳品。

　　1－2、牛肉400克。（绞的馅不细可以自己再剁一下）

　　3、调料。生抽80克、料酒40克、白糖20克、桂花粒少许、黑胡椒粉少许、黑芝麻少许、红葡萄酒20克

　　4、桂花粒洗净加200克水煮沸

　　5、煮至出桂花香味并出颜色关火即可

　　6、将所有调料及凉透后的桂花水倒入牛肉馅里顺一个方向不停搅拌，至所有调料全部吸收成，静置30分钟。

　　7、烤盘内铺上油纸，取少许牛肉泥铺入烤盘中

　　8、肉泥上敷上保鲜膜，用擀面杖将肉泥均匀的擀均平铺于烤盘内，撒上黑芝麻

　　9、烤箱预热190度，上下管，中层，40分钟。烤至20分钟时翻面烤，烤至快出炉时取出刷上蜂蜜，继续烤三五分钟即可。

　　哆嗦两句：搅拌牛肉时一定要顺一个方向不停搅拌，使牛肉吸收全部调料及水份，这样，烤出的牛肉脯才会细嫩。因为加了一些汤水，所以烤时难免出汤水，翻面时将水倒掉即可。

热心网友时间：2023-05-10 19:25

炸牛排

热心网友时间：2023-05-10 19:26

炖牛腩

热心网友时间：2023-05-10 19:27

做红烧牛腩。配料加萝卜或者竹笋最好，