奶香发面饼的做法步骤图,奶香发面饼怎么做
发布网友
发布时间：2022-05-16 03:16
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热心网友
时间：2022-07-05 21:40
材料：
面粉100克，鸡蛋1个，牛奶少许， 盐少许
1、我们今天用鸡蛋、牛奶和面即有奶香味，鸡蛋又能使面有韧劲，面粉里放入碗里，按照100克面粉1克酵母3克糖2克盐的比例和面，即增加口感，又有利于酵母发酵。
2、先把酵母和面搅拌均匀，然后把鸡蛋和牛奶用筷子搅匀，温成40度左右的温度再和面，边到边搅慢慢搅出絮状，揉成光滑的面团，软硬适中就行 。
3、盖上保鲜膜饧发至两倍大，夏季四十分钟就行，冬季需要放在温水里面或者暖气上面慢慢饧发，同样饧发40分钟即可。
4、面饧好，面板上撒上干面粉用手躲揉一会排出空气，揉两至三分钟，揉面能使面产生热度，使面即光滑，又柔软，把揉好的面搓成长条。
5、切成四个剂子揉成小面团，取一个按扁擀饼，半厘米厚左右，所有都擀面擀好之后，盖上保鲜膜，二次饧发十五分钟，使擀实的面饼再次蓬松，这样烙出的饼，即蓬松又柔软，凉了也不硬。
6、锅底抹油，要轻轻放入饼坯，因为饼坯子非常的蓬松软揉，很容易变形。小火等饼丕定型后翻面反复翻两次面，盖上锅，焖十秒钟，反复三次，都鼓起来就可以出锅了。
一锅好吃还简单易做，暄软蓬松奶香味十足并且好吃到爆还凉了也不硬的奶香发面饼就烙好了，一点点奶香带着小麦的清香，真是好吃啊，喜欢的亲们可以尝试下。
小贴士：
1、烙饼放鸡蛋和盐能增加面的筋性，加糖有利于酵母发挥。
2、二次饧发十五分钟，使擀实的面饼再次蓬松，这样烙出的饼，即蓬松又柔软，凉了也不硬。
3、发面饼和面一定要柔软，宁可软到艰难成型也不要和太硬。面如果和硬了，那样烙出来的饼口感就很不好了。
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热心网友
时间：2022-07-05 23:15
杯白面1.5杯，白糖2小匙，干酵母1.5小匙，温水0.75杯，葱花适量，盐适量，面粉1大匙，油2大匙
做法
1.油酥的做法：在平底锅里放油，中火加热，油有5、6成热的时候放入面粉，用筷子或是木馋搅动，把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法：把面和好，发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下，继续发面30分钟；
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片，上面点上油酥，最后撒上葱花；
4.横着迭起3折，擀平，再从短边叠起3折，擀平，可以再重复一下，不好操作的话也可以就此停止，切成3-4段；
5.在平底锅中放少许油加热，锅有8成热放入发面饼中火加热，并开始膨胀以后翻个面，继续加热2分钟，然后在锅的边缘淋入少许开水，盖上盖，小火焖5-8分钟，饼翻个，再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小，饼的厚度来调整。
