肉龙是北京传统小吃,肉龙的做法是什么?

发布网友发布时间：2022-05-16 08:11

共4个回答

好二三四时间：2022-08-25 10:58

懒龙是民间食俗，类似花卷一类的面食。"二月二，龙抬头"，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。四川方言中懒龙指的是很懒的男人。

好二三四时间：2022-09-22 11:08

1、小麦粉加酵母粉、水，和成面团醒发，肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末，顺时针搅拌。

2、打入鸡蛋，继续搅拌，视情况加适量水搅拌，搅拌上劲后，加葱末搅拌，再加芝麻油，搅拌均匀备用。

3、醒发好的面团揉实，将面团擀成长圆，将调制好的肉馅放在面片上，将肉馅摊开，摊均匀。

4、从一侧卷起，卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出，将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出，蒸锅加冷水，肉龙放入蒸锅，蒸30分钟即可出锅。

懂视网时间：2022-11-10 15:22

1、食材：中筋面粉500g，糖15g，前腿肉250g，大葱1根，鸡蛋1个，干酵母5g，黄豆酱适量，生姜适量，生抽2勺，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，芝麻油适量，食用油适量。

2、揉面机倒入500g中筋面粉、5g干酵母、15g糖拌匀，再倒入250g清水（冬季用温水），低速打2分钟，再转高速打8-10分钟。揉成偏硬的面团，取出。

3、再揉成光滑面团，盖上湿布松弛20分钟可盖上湿布发酵40-60分钟至两倍，但发酵后若不彻底排气，做出来的面点就会斑驳，新手更适合一次发酵，即整型后一次发酵。

4、大葱切碎、生姜切沫。

5、大碗里放入肉糜，1大勺干黄酱、2大勺生抽、2小勺老抽、1-2小勺盐、1小勺糖、1/2小勺白胡椒粉、1大勺料酒、1个鸡蛋顺时针搅拌至肉馅吸收调料。

6、再加入1小勺芝麻油、2大勺食用油锁住肉汁，最后加入切碎的大葱碎、生姜碎。

7、可根据个人口味添加香菇，笋尖、木耳、胡萝卜等配菜。

8、松弛好的面团分成两份，搓成长条再压扁，擀成5mm厚的长方形面皮。

9、放入一半馅料抹薄。

10、掀起面片的一端，卷起来压实，两边封上口。

11、包好的肉龙放入垫油纸/涂油的蒸屉，发酵30-40分钟至1.5倍大，放入上汽的蒸锅蒸15-20分钟出锅即可。

热心网友时间：2023-01-20 04:21

这个是传统的做法纯肉的，也可以把它做成带菜的，现在的人门不向以前了，肚子那么素。什么都是肉的好，现在多吃点蔬菜其实是挺好的，所以放点菜，个人感觉会更好吃。把卷好的肉龙（老北京又叫懒龙），放在蒸锅中，盖上盖子等锅上气了，蒸上二十分钟就可以了。肉馅，放油然后放盐、酱油、姜粉、五香粉，然后往一个方向搅拌均匀，让肉馅上了劲儿，最后放上葱花拌匀即可。

肉龙，是北京周边的特色面食。也叫懒龙，因形状像龙因此得名。说起肉龙，就会想起小时候，那时候吃肉对于我们是很奢侈的，一年也吃不了几次。现在还是怀念那种一口下去满嘴流油的感觉，简直太香了。如今条件好了，却吃不出那种感觉了，身体也不允许那样肆无忌惮的吃了。做肉龙需要注意的是，做肉龙的面要稍微硬一些，因为要造型。肉馅要顺着一个方向搅动，直至搅上劲，要不然就会散了。

肉龙是非常简单，营养又美味的面食，其实它和小笼包，灌汤包一样受大众欢迎的美食。那么肉龙怎么做好吃?下面与大家分享一下鲜香美味，松软有弹性的肉龙做法!将面粉倒入盆中，分次加入酵母水充分拌均匀，直至出现絮状停止加水，和成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜等待发酵。

速成发面：做一锅热水火关了把水端开把面盆坐在热灶上盖上盖子夏天10分钟冬天20分钟靠关火的热灶台迅速发面面比原来大一倍手按一下全是小气孔就行了迅速放一边备用学好拌馅，葱姜蒜，花椒水，香油五香粉，酱油盐适量，然后就认真打馅，顺时针一直搅到材料都匀了，调料都吸收了。面发好，最好发一次揉揉再发一次，擀开，抹好馅卷好，接着就跟蒸包子似的了

热心网友时间：2023-01-20 05:39

首先去和面，和一盆筋道的面，然后擀成面饼里面铺上调好的肉馅，然后再卷成一个圆柱形，然后上锅蒸熟就做好了。

热心网友时间：2023-01-20 07:14

首先准备好猪肉馅儿，在猪肉馅中加入打散的鸡蛋，盐，酱油，味精，料酒，姜末，葱花，之后发酵好的面团擀成长方形的形状，之后将肉馅均匀的摊在面片上，卷好之后切成小段，上锅蒸熟即可。

热心网友时间：2023-01-20 09:05

其实就是把肉馅儿弄碎，然后加上其他的一些调味料，调好之后把面擀成饼状，薄一点，然后把肉铺在上面卷起来，直接放在锅上面蒸。