大麦种子是酿造啤酒的主要原料之一，其结构如图1所示，胚乳中贮存的营养物质主要是淀粉．请分析回答：（1

发布网友发布时间：2022-05-16 07:52

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热心网友时间：2023-10-15 20:11

（1）由以上分析可知：赤霉素的产生部位是大麦种子的胚；赤霉素作用于糊粉层；α一淀粉酶发挥作用的部位在大麦种子的胚乳．酶的活性越强，单倍时间获得的产物质越多，可通过淀粉分解产生的还原性糖含量的变化检测α-淀粉酶活性．
（2）由图2可知，用赤霉素处理能使α-淀粉酶的mRNA含量增多，可见赤霉素能促进α-淀粉酶基因的转录．α-淀粉酶属于分泌蛋白，由高尔基体分泌到细胞外起作用．
（3）在酿酒过程中加入赤霉素能缩短大麦发芽的时间，从而减少有机物的消耗．由啤酒酿造过程图可知，使用赤霉素处理应在糖化阶段．
故答案为：
（1）种子的胚糊粉层胚乳淀粉分解产生的还原性糖（淀粉）
（2）а-淀粉酶基因的转录（а-淀粉酶基因的表达）高尔基体
（3）糖化