川菜和湘菜的区别

发布网友发布时间：2022-05-16 07:56

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热心网友时间：2023-04-30 00:04

香辣与纯辣的区别

热心网友时间：2023-04-30 00:04

川菜是麻辣著称，菜里都有花椒。湘菜的特点是辣，没有麻的感觉，基本上都没有花椒，就是纯粹的辣。

热心网友时间：2023-04-30 00:04

各有各的特点！各有各的风味！aqui te amo。

热心网友时间：2023-04-30 00:05

　川菜和湘菜是中国八大菜系之一，因为川菜和湘菜都是比较辣的，因此很多人难以区分湘菜和川菜，但是作为两大不同菜系，之间的差别还是很大的。
湘菜即湖南菜，在长沙地区又被称为本味菜，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜在用料上比较广泛，制作精细，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，烹调方法有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。