发布网友 发布时间:2022-04-21 20:43
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热心网友 时间:2023-09-05 07:32
刀切面也称为刀削面,这种独特的面食存在于我国的北方,跟他并列的,还有河南的烩面,都是十分美味的存在。
刀切面的做法很简单,有经验的可以用菜刀就能削出薄薄的面片,没有经验的可以在网上买一个专门做刀削面的削刀。
首先就是刀削面的和面技巧,刀削面要想削出来的面片软硬适中,首先就要注意和面的方式,一般来说,刀削面的面团不是越硬越好,但是也不能太软和,通常做刀削面我们都是用凉水和面。
将面粉倒入面盆中,取适量凉水,少量多次的倒入面粉中,到的同时用筷子将面粉搅拌成面絮。当面盆里没有多余的面粉,而且面絮形状适当,就可以停止倒水了。将盆中的面絮活成软硬适中的面团,这里所需要的面团最好偏硬一点,因为这样可以削出很好的形状,将面团放入盆中,醒发十分钟,之后就能很轻松的揉成光滑的面团了。
刀削面是否筋道,这里取决于揉面的时间长短,要想刀削面的口感吃起来更筋道,这里需要对面团进行多次的揉捏,增加面团的韧性。之后就是做刀削面的配菜了,一般吃刀削面分为两种,一种是全素的,一种是用骨汤来做的。全素的可以切一些葱姜在油锅里爆香,然后再加入一个半的番茄,炒出汁水,然后再加入清水烧至沸腾,在水即将沸腾的时候。用削刀将面团一片一片的削进锅内,加入盐和鸡精进行调味,之后就可以食用了。
另一种是骨汤版的,就省去了葱姜爆香等这些步骤,将骨汤放入锅中烧开,削进面片加入调料进行调味,等到削面熟了之后就可以食用了,在出锅前撒上一点藿香,那也是极好的。
热心网友 时间:2023-09-05 07:33
刀切面的做法有很多,比如红烧刀切面、清汤刀切面、炒刀切面等。清汤刀切面特别好吃,首先,把刀切面放在水里煮熟,在大碗里放入葱花、味精、香油、五香粉、酱油、醋,把面盛到碗里,再加上高汤,这样做出的面特别好吃。热心网友 时间:2023-09-05 07:33
这个面的做法就是,首先准备面粉加水,放一点食盐,把它揉成面团,然后去醒发一下,然后擀成长条,用刀切成一厘米宽的面条就好了。热心网友 时间:2023-09-05 07:34
炒刀切面,凉拌刀切面,油泼刀切面,西红柿鸡蛋面,鸡蛋辣椒炒面。最好吃的一种就是油泼刀切面。