玉米淀粉在蛋糕中的用途

发布网友发布时间：2022-04-21 20:23

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热心网友时间：2023-07-21 23:11

1、玉米淀粉糊粘度比其它淀粉粘度变化小，因而经常被用作上浆剂，粘接剂和各种食品的增稠剂。
2、同样的胶凝化倾向。玉米淀粉煮冷却，若浓度超过3.5%就形成软的凝胶，若浓度达到6%左右便会变成弹性系数极大的凝胶。
用途：多用于食品行业、制糖、医药工业，应用淀粉为原料，生产抗生素，维生素；铸造工业用淀粉为砂芯胶粘剂；冶金工业浮选矿石为沉降剂；石油工业油井钻泥中用淀粉使其具有蓄水性；油壁的修补水泥中也加用粉；干电池中用淀粉为电解质载体。其他诸如油漆、塑料、染料、纺织、造纸、轮胎橡胶等行业，均将淀粉作为必需的材料，也是制作各类变性淀粉的起始材料。

热心网友时间：2023-07-21 23:12

1、玉米淀粉加热后会有一定的黏性，蛋糕中加入玉米淀粉，就是为了让蛋糕的黏度更大，而不至于裂开。（这个是听以前一个朋友说的）
2、玉米淀粉，可降低蛋糕配方中面粉的筋度，使蛋糕吃起来的口感不会像吃面包那样。