老北京羊蝎子正宗做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 20:23
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-21 08:15
老北京祖传羊蝎子的用料
羊蝎子500克 葱姜蒜适量
肉桂2个 花椒大料少许
干辣椒少许 二锅头少许
酱豆腐4块 啤酒1瓶
花椒少许 藤椒少许
老北京羊蝎子的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
第一步将羊蝎子冷水下锅
步骤3
葱姜蒜拍一下放入锅中
步骤4
放入一瓶盖二锅头
步骤5
煮到冒开儿的时候撇去浮沫
步骤6
啤酒倒入大晚上，将干辣椒肉桂花椒大料泡一下
步骤7
酱豆腐4块用酱油调开，少量多次的加入调匀
步骤8
泡大概10分钟后将香料捞出放在纱布袋里
步骤9
放在锅里和羊蝎子一起炖煮
步骤10
将泡过香料的啤酒用筛子过滤一下也倒入锅中
步骤11
加入调成汁儿的酱豆腐
步骤12
盖上盖子焖煮
步骤13
放入干辣椒
步骤14
尝一尝放入盐调味
步骤15
出锅！
热心网友
时间：2022-05-21 09:33
一、麻辣羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、姜20克、大葱10克、蒜30克、老抽50ml，食用油、食盐、鸡精适量。
配方：桂皮3克、香叶2克、八角3克、小茴香5克、黄芪3克、砂仁2克、草果4克、丁香1克、肉豆蔻2克、花椒30克、干辣椒20克、枸杞3g。
做法：
1. 先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用。
2. 热锅下油，然后把大蒜头、生姜片、大葱段进行炒香，然后加入香料，也进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3. 然后加入适量的料酒，去腥，接着加老抽，加入适量的白开水，煮开后，改小火煮制2小时。
4. 最后加入食盐调味，即可出锅，此道菜可以加入适量配菜一起食用。
二、养生羊蝎子
食材：羊蝎子4斤、花椒30克、姜片20克、大葱10克、胡椒，食盐、食用油适量。
配方：干红枣20克（量您可以自己觉得）、党参1.5克、白芷0.5克、枸杞3克、
做法：
1.先把羊蝎子洗净切成块，然后用清水泡制半小时，然后进行焯水，焯好后过冷水洗净备用，花椒需用白酒泡制20分钟，出香味。
2.热锅下油，然后把生姜片、大葱段进行炒香，然后加入羊蝎子进行爆炒，直到炒出油。
3.加入适白开水，加入养生配方，煮制2小时即可。
4.最后加入食盐，胡椒即可（最后可以加入适量的胡萝卜或者白萝卜）。
