如何煮面条?

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:18

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热心网友 时间：2023-01-09 13:02

教你煮面条
想让面条不沸锅，可在水中加点盐 或是点几滴香油

面条煮得好，不硬心、不糊汤、不黏、面条清爽。要做到这一点应注意掌握火候等许多细节，下面一一介绍。
煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。(摘自中国饮食馆)
怎样煮面条不粘糊

(1)煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。

(2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面，而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条速度快，面条柔而汤清。相反，如果水沸了再下挂面，面条表面易粘糊，水分、热量不能很快向里渗透、传导，再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

热心网友 时间：2023-01-09 14:37

半锅水，水开了下面条
（等在旁边不要走开，否则水开容易溢出来）
等再开锅倒入半碗凉水
再开一次，再倒入半碗凉水
再次开锅就熟了
（你可以夹断一根面条，中间没有白色的芯儿就熟了）

热心网友 时间：2023-01-09 16:28

用高压锅煮，等锅里水开了把面条下到锅里，搅散然后盖上锅盖，不要盖阀，等上一分钟，关火，等高压锅里得气放完后打开锅盖。用筷子把面条夹一下，没有硬芯就好了，

热心网友 时间：2023-01-09 18:36

开水下锅，加点盐加几滴食用油，熟了就可以加料吃了

热心网友 时间：2023-01-09 21:01

水煮开下面煮2分钟，关火焖2分钟，捞出后吃起来即劲道又爽滑。

热心网友 时间：2023-01-09 23:42

食材
主料：挂面150克
辅料：油、盐、生抽、味精适量
步骤
1
坐锅，开火，倒水
2
水沸后，加入面条
3
准备凉白开一碗
4
水再次沸腾后，煮至面条熟透
5
将面条夹入凉白开里，过一过水
6
加入盐
7
加生抽
8
加味精即可

热心网友 时间：2023-01-10 02:40

煮有汤的还是没汤的，问题不明确。要吃有汤的
水就多放些。先把材料洗干净，菜、花壳、海蛎····
开始煮了
放些油加姜葱蒜末，炒出香味，放入水，待水烧开之后
放入菜和面条，先放点盐（放盐
面条不会烂），水再次沸腾
就可以放调味料了。好了面条煮好了····

热心网友 时间：2023-01-10 06:28

把水烧开 把面放进去 滚了加点水

热心网友 时间：2023-01-10 10:49

大锅水，滚烫下面，一分钟捞起，下汤底

热心网友 时间：2023-01-10 15:27

水开了下面条