田螺有哪些功效？

发布网友 发布时间：2022-04-21 20:18

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热心网友 时间：2023-07-01 17:09

田螺，又称黄螺、田中螺，民间有“对月啜螺肉，越啜眼越明”，就是说田螺肉有明目功效。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

1、可以解酒

田螺能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄，对于宿醉不起的人有很好的治疗效果。

2、可以生长发育

田螺富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

3、可以清热利水

田螺能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。有清热利水的作用，可用于消渴喜饮水、水肿，小便不利，热淋、目赤热痛、黄疸等症。配伍车前子，加强清热祛湿的作用，治疗水肿。

因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

田螺又称田赢、田中螺。是大家比较熟悉的一种水生食物，也经常在餐桌上点来吃，也许不知道它还有药用价值。现在，我将知道的田螺药用价值与大家分享。

明代龚延贤《药性歌括四百味》说：“田螺味甘、咸、性凉，全身皆是宝，肉和壳都能入药。利大小便，消食除热，醒酒立见。”

李时珍《本草纲目》也说：“利湿热，治黄疸”。田螺肉味甘性寒，具有清热、明目、利水、通淋、去脚气、治痔疮等功效。

【田螺的药用与食疗】

1、@主料：韭菜头250克，煮田螺半斤（清水漂浸去泥）

@做法： 加入过韭菜头和田螺的清水，和盐调味，40分钟即可食用。这是一个人的食量，如多人以此推加。

@药用价值： 去肾结石、散瘀，补肝肾，壮阳固精作用；对大肠杆菌，葡萄球菌均有仰制作用。

2、@主料：枸杞头60克，田螺半斤，猪展250克。

@做法：加入6碗清水，一起放进锅煲45分钟即可食用。这是一个人的食量，如多人以此推加。

@药用价值：提高机体免疫力 ，保护肝脏， 降三高，补肾养血，滋阴润燥，健脾益胃，助消化，滋肾益精 ，降低血糖 ，延年益寿，增强抵抗力 ，降糖降脂， 明目 ，利膈宽肠等。另，民间常用韭菜治疗身体虚弱，肺结核盗汗，噎嗝反胃，妇女产后血晕，过敏性皮炎。

3、@主料： 薏苡仁30克，大田螺20个（清水漂浸去泥，再用沸水烫死取螺肉），兔肉200克。

@做法： 加清水适量文火隔水炖2小时，和盐调味，服食佐膳。

@药用价值： 主要治疗原发性肝癌火毒内盛型：发热、口渴，胁下肿块、黄疸加深、鼻衄、皮肤、瘀斑，大便秘结、小便短赤，舌质红，苔黄，脉弦数。

4、@主料：田螺5枚，葱白2两，食盐5钱。

@做法：同捣烂，用锅炒热，以医用沙布缠裹捂脐。

@药用价值：治热性的小便不通

5、@主料：大田螺10个（清水漂浸去泥，去壳）

@做法：将明矾和红糖(适量)塞入，待螺体化水，取其液加冰片外擦。

@药用价值：

6、@主料：田螺肉100g，

@做法：捣烂田螺肉，用黄酒约200毫升，炖25分钟后，过滤取汁饮。此方源于《寿域神方》。本方取田螺除湿退黄，用黄酒可浸取田螺之汁。

@药用价值：治疗黄疸和肝炎

7、@主料：田螺1000克、猪瘦肉200克、节瓜1个、陈皮3克、生姜3片。

@做法：田螺煮开，挑出螺肉，去尾端，下油盐，加入节瓜，陈皮、生姜、猪瘦肉（整块不刀切）爆炒后，放进瓦煲内，加入8碗清水，煲40分钟，调入适量的食盐即可食用。这是3或4人的食量。

@药用价值：解湿困、祛湿热

我知道的只有这些，如对你有用，建设收藏或转发。谢谢你！

资深营养师开讲啦！

红烧田螺肉是很多农家乐必备的一道 美食 ，田螺肉厚实且细腻，田螺壳内还能装上猪肉红焖后食用，也是十分美味。其实田螺肉不仅美味，其营养价值以及药用价值都很高，具体的好处让我们一起来看看吧。

1.吃田螺能够提高视力， 田螺中富含维生素A，这种维生素具有增强视力，治疗一些眼部疾病的作用。能够预防夜盲症的产生。

2.田螺肉与普通肉类不同，其肉质中所含蛋白量较多，几乎不含脂肪，一些血脂较高的朋友也可以食用。

3.田螺还具有利尿的功效，一些患有膀胱疾病导致排尿有障碍的朋友适量食用，能够减轻排尿不通畅。

麻辣喝螺

虽然我们说了这么多田螺的好处，但是由于田螺长期生活在泥水中，附着在其上面的病菌、寄生虫较多，清洗不干净容易误食。大家可以在洗田螺的时候用热水浸泡适当时间，即可让一些寄生虫病菌离开田螺同时还能让田螺将肉送到螺口处。

此外田螺带有寒性，不适合肠胃、脾脏功能有损害特别是一些患有慢性（急性）肠胃炎、胃溃疡的朋友食用。

喜欢吃，好吃吗？说不上来，说点其他的，与吃田螺有关的。

田螺是大家普遍喜爱的一种风味小吃，其加工方法很简单。只要清洗干净，放在锅中，加上水、食盐和佐料，点火煮熟。然后，用尖锐的东西（如缝衣针、大头针、牙签等，过去还用枣树的尖刺）将田螺肉挑出，即可尽情的享受美味。

大概是上个世纪九十年代，发现经营田螺的摊点，在加工田螺时多了一道工序——将田螺尾部的尖端去掉。很自然认为是为了使佐料的味道能深入田螺肉中，味道更加鲜美。至于食用方法，依然是老办法，用尖锐的东西挑着吃。

于是，发现一个秘密，之所以将田螺尾部的尖端去掉，实际上是为了吸食田螺肉。不信试一下，如果不将尾部的尖端去掉，能吸出来吗？肯定不能。去掉尾部尖端再吸时，田螺口部气压减小，小于大气压，田螺肉连同其中的汤汁一起被大气压压入吸食者的嘴中。自此也学会了吸食田螺，确实别有一番风味。不过，加工时，难免漏网之鱼，有的没去掉。遇到这种情况，不想浪费，就用牙签挑出来。仔细品味，觉得味道与去掉尾部的没有太大区别，所以说认为去掉尾部尖端，是为了使田螺更入味的观点是站不住脚的。况且，煮过田螺的人都知道，田螺一受热，就会将口部的壳盖推开，佐料不就进入了吗，何必再多此一举。

另外，在吸食田螺时，还发现即使去掉尾部尖端，也只能吸出汤汁，而吸不出田螺肉，用牙签挑发现肉粘在壳上。这时为什么？吃过蛤蜊的朋友应该有经验，只吃张口的，不吃不张口的，因为不张口的是死掉的。有时顺手将不张口的掰开，发现蛤蜊肉就紧紧紧紧的粘在壳上，与浆糊干了能与物体粘牢是一样的道理。从中得到启发，肉粘在壳上的田螺也是死掉的，不能食用的。所以，还有一个秘密：直接用嘴吸食田螺，可鉴别田螺的好坏。

田螺，这个季节最常见的食品之一，其肉质细腻、味道鲜美，可以被制成多种菜肴供人们享用；除此之外，田螺还有一定的药用价值，是用做食疗的绝佳选择；

从药用价值来说：

田螺，味咸、性寒，归肝、脾、膀胱经，有祛除湿热、利水消肿、清热解毒、润燥生津等功效，能够治疗目赤肿痛、口渴咽干、肢体水肿、痔疮便血等症；现代医学研究证明，田螺还对治疗脚气、癞皮病、肝炎黄疸、细菌性痢疾、泌尿系感染、尿路结石等疾病有着较好的效果；除此之外，田螺还有着解酒的作用，非常适合经常饮酒的人食用；

从营养价值来说：

田螺的可食用部分含有较丰富的蛋白质，以及少量的脂肪，这对于人们来说是一种非常 健康 的食物；另外，它还含有大量的钙、铁、磷等矿物元素，和维生素A、维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素PP(尼克酸）等营养素，这些物质可以有效补充人体所需；

注1：田螺性寒，脾胃虚寒的人最好不要食用；

注2：女子经期、产后以及风寒感冒患者都不适合食用田螺；

注3：田螺寄生虫较多，最好先将其放入淡盐水中浸泡数小时；煮田螺时间不要少于20分钟！

田螺，属蚌类。生长在水田中及湖泊岸侧。形状呈圆形，壳上有纹理，肉随着月的圆缺而肥瘦。肉味甘，大寒，无毒；壳味甘，平，无毒。

1、胃痛

田螺壳若干，用新瓦片焙干，研为细末，每次服15克，红糖水送服。

2、肾源性腹水

新鲜田螺2-3只，和食盐3 茶匙捣烂，贴于哜中，外以纱布包扎。

3、小便不通

①大田螺5个，猪苓15克，泽泻15克，玉米须15克，水煎服，每日1剂。

②生田螺4只，打烂，生地龙 4条，打烂，葱白4根，用热饭制作饼，敷肚脐。

便秘大田螺3~6 个，连壳捣烂，加少许食盐，共捣如泥，压成饼状，敷于气海穴位，胶布固定。

4、肠风下血

大田螺 5个，洗净，放火上烧烤，至壳变白肉干为度，取田螺干肉研为细末，用热酒调服。

5、脓性指头炎

活田螺1~2个，洗净泥沙捣烂成糊状，外敷患指，纱布包扎。

6、痔疮肿痛

①田螺 1-2个，洗净，入捻钵，加入等量冰片，用石锤捻碎，成浆糊状，用消毒纱布包好，塞人*。使用前，先将*洗净，忌食辛辣之品。②大田螺 2个，洗净后砸烂，加入适量明矾粉，待上面出现l层清液后，用药棉蘸之涂搽患处。

7、狐臭

①田螺1个，水养2天，打开螺盖，投入巴豆肉1粒，去螺壳并捣烂，取田螺巴豆水药液涂搽臭液，每日1- 3次。②大田螺1个，放入麝香1．5克，埋入地下49天后取出，先用螺汁擦患处，再涂上墨，然后洗掉，有墨点的地方，便是病根所在，只需用螺汁点3-5次即愈。

一般人群均可食用

适宜黄疽、水肿、小便不通、痔疮便血、脚气、消渴、风热目赤肿痛以及醉酒之人食用。同时对于有糖尿病啊，或者是高血脂，还有动脉硬化或者是脂肪肝的人都是可以吃的，所以它的食用人群还很广泛的。 但是要注意如果是脾胃虚寒或者是腹泻的人最好禁忌食用。

田螺平时的吃法

1、生炒田螺

我们在制作生炒田螺的时候需要的食材有蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒以及适量的红指天椒。

制作方法

猛火烧干锅，下油(约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的)，待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟(其间要不停翻搅)，再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。

这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。

紫苏是一种有着特殊香味的紫色植物的叶子，用它来做香料可以很好的去掉腥味的。

最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味;火候太过，螺肉又很难吸出来

2、黎塘生炒田螺

1、先将锅烧热放入田螺然后放水，胡椒，花椒，干辣椒，八角，生姜，米酒，蒜米，盐，糖;

2、水干后捞起田螺，另锅烧热放油，蒜茸，指天椒，干辣椒，炒出味放入田螺，然后放米酒反炒;

3、再加两芍猪骨汤，外加酸笋，香菇，鹌鹑蛋四五个，毫油，生抽，鸡精，盐;

4、这个时候我们就可以一直的熬，熬到水分没有的时候，加一些花生油、红油，最后就可以装起来了。

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1维生素A

每100克田螺含有维生素A130个国际单位。而维生素A可以调试眼睛适应外界光线的能力，以降低夜盲症和视力减退的发生。维生素A同时有助于多种眼疾，如眼球干燥和结膜炎等的治疗。如此说来，故老相传石螺明目的说法是有道理的。

2蛋白质

在贝类中，田螺是营养翘楚，它富含蛋白质，但是脂肪的含量却超级低，食用田螺能维持体内的蛋白质平衡，提高机体免疫力，同时还能调节血压，有利于生长发育。

3田螺富含钙

田螺富含钙。钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

4

田螺富含铜

田螺富含铜，铜是人体 健康 不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5

田螺富含铁

田螺的铁元素含量也很高100中含铁达到19.8mg，铁是人体造血所必需的成分，常食用田螺能在一定程度上防治缺铁性贫血。

田螺的饮食禁忌

1.死田螺不能吃

2.为防止病菌和寄生虫感染，在食用螺类时一定要煮透，一般煮10分钟以上再食用为佳。

3.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。

4.螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

味甘，咸，性寒，清热利水，除湿，解毒，用于热结小便不通，黄疸，脚气，水肿，消渴，痔疮，便血，目赤肿痛，疥疮肿毒。营养价值丰富，螺肉含有丰富的维生素A蛋白质，铁和钙，对于狐臭有显著疗效，还有醒酒作用。

田螺的营养价值: 田螺，又称黄螺、田中螺，属于软体动物门腹足纲田螺科，在江河、湖泊、沟壑、沼泽、池塘等地方均有分布。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”之美誉，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

田螺中含有人体必需的8种氨基酸、碳水化合物、矿物质、维生素A、B1、B2、D和多种微量元素，其营养成分的含量和组合优于鸡、鸭、鹅肉等，在常见的60多种水生动植物中，其营养价值仅次于虾。每100克田螺肉，含蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、钙1.3克、磷191毫克、铁19.8毫克。同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、锰、锌、钾、钠等多种维生素和微量元素。

田螺又有较高的药用价值。中医认为，田螺肉味甘、性寒、无毒，可入药，具有清热、明目、利尿、通淋等功效，主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。田螺壳入药，有散结、敛疮、止痛等功效，主治湿疹、胃痛及小儿惊风等。

我国民间用田螺 防治疾病的 历史 十分悠久，如明代龚延贤在《药性歌括四百味》中就有这样的记载：田螺性寒，利大小便，消食除热，醒酒立见。《本草纲目》记载：“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。

”现代医学研究还发现，田螺 可治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿、疔疮肿痛、中耳炎、佝偻病、脱肛、狐臭、胃痛、胃酸、小儿湿疹、妊娠水肿、妇女子宫下垂等多种疾病。

田螺含有丰富的维生素B1，可以防 治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。