炒肉时老是炒出很多水

发布网友发布时间：2022-04-21 20:16

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2023-07-06 04:26

（1）可能是肉清洗完后没放干就开始炒造成的。

（2）也可能是在炒肉时的火候不够旺造成的。

（3）炒肉之前用盐或者酱油把肉稍微腌制一下可以去除肉内多余的水分。

相关说明

炒肉片是一道菜品，制作原料有五花肉、盐、糖等，煸匀即可起锅，营养丰富，喜欢吃辣的朋友可放少许辣椒，味道会更香。

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精，工艺巧，味独特。

肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是1：0.7。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

以上内容参考：百度百科-炒肉片

热心网友时间：2023-07-06 04:26

（1）可能是肉清洗完后没放干就开始炒造成的。
（2）也可能是在炒肉时的火候不够旺造成的。
（3）炒肉之前用盐或者酱油把肉稍微腌制一下可以去除肉内多余的水分。

热心网友时间：2023-07-06 04:27

其实这应凭以往的经验。我们称量原来肉的质量和晒成牛肉干一样的肉，那么水的质量可能会更大，因为肉类中水的质量分数都是百分之60以上，当然这样比就那必要来。多买几次，而且是不同的地方所购得，那么就取等量的肉。作出一顿后看看失水量，就这样按平时一顿所消耗的量进行实验比较，就可得知了。这样也就不必特意去计算，还能给自己定量。多作几次也许会发现，哪天买的失水特别多，那就很可能会是拄水肉。还有更简单的方法，如果经济实力够，买一个检测拄水肉的仪器，现在以得到应用。

热心网友时间：2023-07-06 04:27

呵呵，真是隔行如隔山啊，多简单的问题，老是想着注水肉、、、其实就是你炒肉时的火候不够旺，使肉质本身的水分没被油的温度挥发掉而已。

热心网友时间：2023-07-06 04:28

那不是你的错，肉注水了，你在炒肉之前用盐或者酱油把肉稍微腌一下