草帽饼如何烤制才能层次分明柔软筋道？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:27

共3个回答

热心网友时间：2023-09-08 05:12

草帽饼，是东北的一种小吃，烙好的饼有这一圈圈的层次特别像草帽，所以称为草帽饼，其口感层次分明，柔软劲道、香酥可口，是东北人最爱的面食。

东北传统的草帽饼是甜味的我经过改良后的草帽饼是葱油咸味的，口感跟手抓饼是有区别的，甚至是超越手抓饼的味道。

» 食材清单 «

面团儿：面粉400克盐4克开水150毫升凉水100毫升

油酥：面粉40克盐3克热油45克

葱花适量

» 制作步骤 «

1、先来和面，面粉400克，盐4克，开水150毫升，凉水100毫升，半烫面做出来的饼不仅柔软，还非*道，这个小技巧你们一定要记好哦。

2、现在来揉面，这个面团是偏软的，刚开始会不太好揉，会特别的粘手，继续揉一会儿，你看，现在就不怎么粘了，有耐心一点，再揉一会儿就完全不粘了，而且这个面团儿还特别的光滑，盖上醒1个小时。

3、来做油酥，面粉40克，盐3克，热油45克，拌匀后油酥就做好了。

4、面团也醒好了，可以看到延展性已经非常好了，取出来搓长条后分成小面剂，先揉光，再收圆。

5、全部做好后从第一个做好的小面团儿开始擀，擀开，擀薄，擀成一个长方形的大面片。

6、均匀的抹上油酥，再来点葱花，对折，继续对折，轻轻的拍出里面的空气，继续抻长。

7、从中间切开，重叠在一起，压紧实，再从一头卷起来，收尾出压扁后放最下面，草帽饼丰富的层次感就是这样做出来的，面条越长，卷起来后的层次就会越多。

8、全部做好后就可以开始擀面饼了，轻轻的擀开，擀薄，擀圆，生胚就出来。

9、热锅倒油。放入面饼。盖上盖子用中火烙。温度升起来后这个饼还会变鼓起来。烙至一面定型后。刷油翻面。盖上继续烙。当面饼鼓起大泡的时候它就已经熟了，但今天我们做的是焦脆酥香的口感，所以要多烙一会儿，后面就不用盖盖子了，勤翻面就好，像这样两面金黄就可以出锅了。

10、看色泽就特别的的诱人，我们来听一下到底有多酥脆，再来看一下形如草帽的层次吧，拉开都是一层一层的，而且每一层都特别薄，吃起来柔软又劲道，搭配外层酥脆的口感，的确特别香，喜欢就点赞收藏关注我吧！

【蓉儿贴心提示】

1、半烫面做出来的饼不仅柔软，还非*道，这个小技巧你们一定要记好哦；

2、面条重叠在一起，压紧实，再从一头卷起来，这样做出来的层次是非常丰富的；

热心网友时间：2023-09-08 05:13

毛秉怎么做？草帽饼的，她说就是那个草帽形状那个翩翩就可以做的更好。

热心网友时间：2023-09-08 05:13

草帽饼？手抓饼？管它啥饼？反正好吃就行！