香油和麻油究竟是什么油

发布网友发布时间：2022-04-21 20:27

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热心网友时间：2023-01-19 06:32

你好

1、加工工艺方面不同，香油主要用小石磨或者机械法生产制取，而麻油用压榨法、浸出法和其它方法加工。

2、香油味道具有浓郁的芝麻油香味，麻油的香味清淡。

3、麻油在有些地区还是指用麻椒炸出的麻椒油，这种情况下它与香油就有了明显的区别。这种麻油是香中带麻，是麻椒和其他植物油的混合，而香油则是从芝麻中提取出的食用油，它味道香而不麻，这也是两者之间最大的区别。

扩展资料

香油油色如琥珀，橙黄微红，晶莹透明，浓香醇厚，经久不散。可用于调制凉热菜肴，去腥臊而生香味；加于汤羹，增鲜适口；用于烹饪、煎炸，味纯而色正，是食用油中之珍品。

香油油含人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还含有丰富的维生素和人体必需的铁、锌、铜等微量元素，其胆固醇含量远远低于动物脂肪，深受人们喜爱。

据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85%～90%，油酸和亚油酸基本上各占50%，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸的缘故。

麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质，是一种营养极为丰富的食用油。

热心网友时间：2023-01-19 07:50

都叫一个名，在不同的地方可能指不同的东西。我也爱看型男，节目里面用到的麻油和香油不一样，麻油是芝麻榨的油，香油是一部分芝麻油一部分洋葱等香料炸过后的植物油混合起来，那是在台湾。在内地，北方，芝麻油就叫香油；南方，可能更多叫做麻油，这两个都是芝麻油的别称，是一样的。

热心网友时间：2023-01-19 09:25

都是芝麻油啊。没其他的，只是各地方的叫法不一样。

热心网友时间：2023-01-19 11:33

一、麻油和香油有什么区别
　　1.香油：具有浓郁或显著的芝麻油香味。按其加工工艺分为以下两种：小磨香油：用小石磨研磨、水代法生产制取；机制香油：用机械法生产制取。
　　2.麻油：香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
　　3.还有一种所谓的“麻油”，就是花椒油啦，因为吃了以后舌头麻麻的。
　　4.南方人经常吃的麻油是纯的芝麻油，叫做小磨麻油，就是吃馄饨，饺子的时候滴几滴就蛮香的，不能放太多也不用来炒菜。
　　二、鉴别方法
　　一看
　　小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。
　　二闻
　　小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。而机制香油具有较浓重的焦糊味。
　　三摇
　　取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失；机制香油表面会有很多*泡沫，久久不能消失。