如何做麻婆豆腐？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:19

共5个回答

热心网友时间：2023-11-29 18:16

时间过得可真快，一晃眼大学毕业已经很多年了。大学食堂曾一度*我的认知，毕竟大学食堂不论是价格、味道、菜品都比高中要上一个档次。从小到大一直吃卤水豆腐长大的我，还是头一次在大学食堂吃到那种口感绵软的嫩豆腐，还是头一次知道这个菜叫麻婆豆腐，微辣的口感一下子就把我征服了，太棒了。大学期间胖了10斤或许就是它的缘故。以至于我毕业回到家乡后，每次和同事去饭店吃饭，我都会习惯性的点一道麻婆豆腐，吃多了见多了，为了自己也会能经常都吃到这个美食，研究了多吃终于学会了。这个星期的周末再一次到来了，我和老姐一起去超市采购了一些食材，准备亲自做一道*我认知大学食堂版的麻婆豆腐。

【麻婆豆腐】

食材准备如下：嫩豆腐（也就是南豆腐）一块、郫县豆瓣酱一大勺、小葱、花椒、大蒜适量、猪肉适量、水淀粉适量。

做法：

1、提前用水浸泡下南豆腐，虽然我们要其嫩滑口感，但是如果过于软嫩在制作这个菜品时容易把豆腐给炒碎了，提前泡水可以解决这一难题。泡水后的豆腐，我们用刀将其切成均匀的小块。把小葱切段、大蒜切末，准备好爆香底油的食材。2、将瘦肉也给剁了，肉剁的越碎越好，这样肉才能更好的入味，老人吃也不废牙。3、提前调制水淀粉，后续用的时候才能不手忙脚乱。3、锅内加入适量花生油，等油温8成热时将肉末下入锅内翻炒。把提前准备好的小葱、大蒜、和郫县豆瓣酱全部倒入锅内并翻炒一下。4、在锅内加入一些冷水、水末过肉的表面即可。把准备好的南豆腐，平铺式的倒入锅内。把提前准备好的水淀粉倒入锅内。盖上锅盖闷煮大约3分钟后，豆腐就熟了，我们出锅时锅内再撒入适量葱花来提高颜值。

麻婆豆腐技术小贴士:

①豆腐选择一定要选南豆腐，不要用那种石膏豆腐和卤水豆腐，石膏豆腐和卤水豆腐口感会偏老。②一定要加入适量水淀粉，这样能使豆腐浑身缠绕着香辣汤汁而不至于太干，而且整到菜的颜值也会有提高！③猪肉一定要选择纯瘦肉，瘦肉吃起来相对劲道，和南豆腐的嫩滑形成反差才会碰撞出奇妙口感。④加入水淀粉后一定要选用小火加热，否则锅内汤汁浓稠容易糊锅，那可就不好了。

一道【麻婆豆腐】让我回忆起大学的那段美好时光。您有那道让你记忆犹新的美食呢？

热心网友时间：2023-11-29 18:17

首先将豆腐切成小块，然后再把它放入锅中煮开，然后再加入一些麻辣火锅底料，在放上一些花椒，还有自己喜欢的配料，加上一些清水，小火慢炖，非常的香辣可口。

热心网友时间：2023-11-29 18:17

肉末、豆腐、水淀粉、豆瓣酱，生抽，白糖、姜、蒜、葱
1；豆腐切块，葱姜蒜切末
2；锅内加清水，烧开倒入豆腐煮沸
3；水煮沸之后将豆腐块捞出
4；锅内加油，放入姜末，蒜末，炒香
5；加入肉末炒制变色
6；然后加入豆瓣酱，加白糖
7；豆腐块下锅，小火慢慢翻炒，加少许生抽
8；待豆腐块慢慢入味后，倒入水淀粉收汁
9；出锅，装盘，撒点葱末。
10；麻婆豆腐做好了

热心网友时间：2023-11-29 18:18

准备材料，小葱切小段，锅中热油，炒熟肉沫，盛起来搁置，锅中再备油，炒香豆瓣，加入水，再放入花椒粒、辣椒粉、胡椒末，小火煮7分钟，加入炒好的肉沫，豆腐划成小块放入，煮几分钟即可

热心网友时间：2023-11-29 18:18

先把瘦肉剁碎腌好，豆腐切块后焯水，先把瘦肉炒香，放了佐料后添水，再放入豆腐，大火收汁即可。