带壳蚕豆怎么烧

发布网友发布时间：2022-04-21 20:19

共2个回答

热心网友时间：2024-07-19 05:50

原则上，带壳的蚕豆是初级食材，需买回家后进一步加工后再烹制，口感才佳。
首先，去除外面的绿色的豆荚（壳），即剥豆子，可戴上薄膜手套，避免将手指弄脏。
将剥好的蚕豆稍作冲洗，用指甲轻轻地在豆子的顶部（新鲜蚕豆上有个淡黄的凹槽）划个小口子，再剥去种皮（即单个豆子的外衣），部分豆子就裂成两瓣了，再用清水稍作冲洗。
另买些韭菜，洗净，切成寸段，备用。
热锅冷油，放入制备后的蚕豆翻炒，火力不要太猛，断生后放入韭菜，当闻到一股清香时，放入适量的食盐，尝到有鲜味、豆子粉烂符合你的口味后，即关火出锅。
当然喽，不剥去蚕豆的种皮可以这样炒，时间要长些，要加少量水焖制，不太容易熟，且口感不佳。
另可用榄菜替代韭菜，别有风味。

热心网友时间：2024-07-19 05:50

香酥玉带蚕豆
主料：
蚕豆700g、食用油适量、盐适量
步骤：
1. 先把蚕豆洗干净，然后用小刀轻轻地切去皮，中间留一道。
2. 用一小勺油拌一下处理好的蚕豆。
3. 放入油锅200度15分钟，出锅后撒盐，拌匀。放凉后又酥又香。热的时候有些软。

清炒蚕豆
主料：蚕豆600g、盐、大蒜、小葱、糖适量
步骤：
1. 把蚕豆洗干净，沥水
2. 把两个大蒜瓣切碎
3. 把油烧开，倒入蚕豆，加入盐加入糖，炒两到三分钟
4. 最后加入大蒜和小葱炒1分钟，出锅！