蛋挞液不能凝固是什么原因？

发布网友发布时间：2022-04-21 20:20

共3个回答

热心网友时间：2023-10-24 00:24

原因是蛋挞水里面没放低筋面粉或低筋面粉过多。
蛋挞水做法(此方作30个左右蛋挞)：
材料：淡奶油210克，牛奶165克，细砂糖63克，15克低粉、蛋黄4个，吉士粉20g或炼乳15克（可根据口味决定放多少或者不放，炼乳放上口味更好些。）
1）将白糖、淡奶油、牛奶、吉士粉全部倒入一个小锅内调匀成奶浆，小火加热至白糖等完全溶化.
2）蛋黄打散，将煮过的奶浆稍微放凉后倒入打散的蛋黄中。
3）最后加入低粉调匀即为挞水。

热心网友时间：2023-10-24 00:24

你试试这个比例纯牛奶250ml 淡奶油500ml 加糖的蛋液（只用蛋黄啊）400g 搅匀不要太大力以免空气被打进去应该比较不错的效果

热心网友时间：2023-10-24 00:24

牛奶和鸡蛋的比例不够均匀吧？你有没有在里面加一点吉士粉呢？