发布网友 发布时间:2022-04-21 20:24
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热心网友 时间:2023-07-07 22:46
冷藏和冷冻的区别主要有:温度不同、保存时间不同、作用不同。
1、温度不同。冷藏室保存食物的温度一般为-1摄氏度至8摄氏度,这样既不冻伤食品又有保鲜作用。冷冻室保存食物的温度是零下18度到零下20度。
2、保存时间不同。冷藏可以降低生化反应速率和微生物导致的变化速率,延长新鲜食品和加工制品的寿命。不过为保证食材的营养,还是建议尽快食用在冷藏室存储的食物。冷冻由于温度较低,大多数细菌会被抑制,因此冷冻室保存食物的时间更长。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鲜,适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存。冷冻室的作用是速冻,适合保存鱼虾肉类等生鲜食品。
扩展资料:
冷藏和冷冻食品的区别:
1、冷藏食品,或称速冻食品、急冻食品、保鲜食品,泛指经过急冻(又称冷冻、冷藏、保鲜)处理的食品。急冻食品是一种很常见的食物保存法,除了可大幅减低食物腐坏和化学反应的速度之外,更因为食物内的水结成冰,也严重阻碍微生物滋生,从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。
2、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。这是一种安全、健康的保存方式,可以有效地抑制食品中微生物的生长和繁殖,防止食品变质,同时还容易恢复原状。但是,冷冻的方法不适用于鸡蛋、生菜、罐头和一些酱制品等。
参考资料:百度百科——冷藏
百度百科——冷冻
热心网友 时间:2023-07-07 22:47
冷藏是冷藏一般保持在2-1摄氏度。冷冻是冷冻温度一般为-15-3摄氏度之间。