吃不腻的酱烧鲈鱼的家常做法大全怎么做好
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发布时间：2022-04-21 20:26
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热心网友
时间：2023-05-02 08:06
酱烧鲈鱼
主料
鲈鱼1条 姜 葱 大蒜 八角 花椒
辅料
盐1勺 酱油 糖 料酒 黄豆酱或者豆瓣酱 香油
酱烧鲈鱼的做法步骤
1. 将鱼与姜，葱，蒜，油，少许盐，料酒一起腌20分钟
2. 腌鱼过程中，可先将葱切段，姜切片，蒜头去皮用刀拍开备用，另外切少许葱花留上菜前点缀用，黄豆酱准备一小碗
3. 将腌好的鱼拍上淀粉准备下锅煎
4. 热锅热油，中火煎鱼，将鱼煎至两面金黄熟透。如果怕粘锅可下用前用姜片抹抹锅底或在油中加入少许盐
5. 将煎好的鱼取出备用
6. 少许油，将花椒，八角，葱，姜，蒜炒香。加入黄豆酱，料酒，糖，盐，酱油炒熟，然后倒入大概三碗开水
7. 上一步加开水汤汁烧开后，将煎好的鱼放入汤汁中煮，5分钟后翻另一面再煮5分钟，让鱼入味，鱼入味后将鱼取出。剩下汤汁中加入香油，淀粉勾芡，将汤汁收成芡，然后淋在鱼上
8. 最后撒上葱花和香菜即可
小贴士
鲈鱼可以用黄花鱼或者其他适用于红烧的鱼代替
热心网友
时间：2023-05-02 08:07
材料
鲈鱼，盐，姜，葱，豆瓣酱，料酒，酱油
做法
1、鲈鱼去内脏洗净，在鱼身两面划几刀，用盐腌下。
2、锅里放油烧热，下鲈鱼两面煎至金黄盛出待用。
3、锅里再放少量油，下姜片和葱白、豆瓣酱炒香。
4、接着放入鲈鱼，翻下鲈鱼让鲈鱼两面都粘有豆瓣酱。
5、淋入适量料酒、酱油，放入适量清水和葱段，煮至收汁即可。
热心网友
时间：2023-05-02 08:07
鲈鱼 ：1条
辅料
白糖 ：3
大蒜 ：2根
豆瓣酱 ：1匙
生姜 ：3斤
酱油 ：5ml
盐巴 ：2
料酒 ：6ml
具体步骤
第一步
1.活鲈鱼洗干净
第二步
2.割刀用盐巴腌制5分钟
第三步
3.蒜姜切片
第四步
4.锅加油预热放入鲈鱼煎两面金黄
第五步
5.称出备用
第六步
6.锅里剩下油放入豆瓣酱炒香放入蒜酱
第七步
7.放入鱼料酒水闷煮一会
第八步
8.加入酱油鸡精水收干，装盘
热心网友
时间：2023-05-02 08:08
鲈鱼
1000克
辅料
葱
15克
姜
5克
大蒜
15克
干辣椒
2克
韭菜
10克
白酒
5毫升
甜面酱
25克
花生油
20毫升
步骤
1.鲈鱼清洗干净
2.用剪刀剪开鲈鱼的腹部
3.将内脏、鱼鳃都清洗干净
4.将鱼切成段状
5.加入白酒
6.葱姜切丝，大蒜和辣椒切粒备用
7.在鱼身上撒葱姜腌制
8.锅中放花生油，油热后将干红辣椒放入炸香
9.放入蒜粒爆香
10.放入甜面酱
11.不断翻炒，直到面酱炒香、粘稠
12.加入半锅开水，将鱼放入锅中，大火烧开转小火焖20分钟
13.鱼焖好后，撒韭菜，即可出锅
小贴士
1、鱼事先用白酒和葱姜腌制，可以去除鲈鱼的土腥味，因为鲈鱼是两合水里生长，带有淡水鱼的土腥味
2、不用其他多余调料，只用甜面酱烧至，就可以烧出美味的
