千层肉馅茄子怎么做？
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发布时间：2022-04-21 20:36
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热心网友
时间：2023-10-07 01:01
主料茄子200g猪肉200g木耳50g虾100g香菇50g胡萝卜50g马蹄20g瑶柱30g芝麻10g
辅料油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量麻油适量鸡精适量盐适量酱油适量面粉适量淀粉适量
步骤
瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。
虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。
将步骤1、2材料及芝麻放在一起，调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。
将茄子去蒂和皮，切成0.3厘米厚度的大薄片。
将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
取一片茄子，撒上一层面粉。
抹上一层肉馅。
抹平后再撒上一层面粉，再盖一层茄片，茄片上再撒上面粉，面粉上再抹上馅，如此做出千层茄子。
将千层茄子四面蘸上面糊。
锅放油烧热，将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金*。
出锅沥干油。
切块摆入盘中，上锅大火蒸15分钟后取出即可。
13.取出后略做装饰即可上座。
热心网友
时间：2023-10-07 01:01
主料茄子200g猪肉200g黑木耳50g虾100g香菇50g胡萝卜50g荸荠20g带子30g芝麻10g
调料食盐适量酱油适量鸡精适量葱适量姜适量料酒适量淀粉适量调和油适量芝麻油适量面粉适量
千层肉馅茄子的做法
瑶柱泡软后撕碎；胡萝卜、马蹄、木耳切碎；葱姜切末。
虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。
将步骤1、2材料及芝麻放在一起，调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。
将茄子去蒂和皮，切成0.3厘米厚度的大薄片。
将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。
取一片茄子，撒上一层面粉。
抹上一层肉馅。
抹平后再撒上一层面粉，再盖一层茄片，茄片上再撒上面粉，面粉上再抹上馅，如此做出千层茄子。。
将千层茄子四面蘸上面糊。
锅放油烧热，将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金*。
出锅沥干油。
切块摆入盘中，上锅大火蒸15分钟后取出即可。
