北京小吃豌豆黄怎么做啊?

发布网友发布时间：2022-05-13 18:07

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热心网友时间：2023-09-18 00:44

≮美食原料≯
白豌豆1000克，白糖500克，红枣150克，食用碱2克。

≮美食做法≯
1、将白豌豆去皮碾碎,红枣洗净上锅煮烂制成枣汁待用。

2、火上坐砂锅或铝锅,注水约3000克，下入白豌豆粒、碱面，开锅后用小火煮约一个半小时，成稀糊状时，过细罗使白豌豆成细泥状。[美食中国]

3、铝锅上火，将豌豆泥加入白糖、红枣汁搅拌均匀，倒入铝锅内，翻炒至起稠，倒入不锈钢盘子里，晾凉，上面盖湿布放入冰箱，吃时用刀切成小块即可。

≮美食特色≯
滋味鲜美。

热心网友时间：2023-09-18 00:45

干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。
将泡发的豌豆放入高压锅中，加豌豆体积3倍的水，煮30分钟至豌豆软烂。
将锅内煮好的豌豆表面的豌豆皮捞出不用，再将煮软的豌豆和适量清水放入食品加工机中磨细，倒出豌豆茸过筛，将豌豆皮过滤出来。
琼脂泡软，放入小锅中加少许水，煮至融化。
将过滤好的豌豆茸放入锅中，加白糖、桂花糖、和溶化的琼脂翻炒，去处多余的水分。当用铲子铲起豌豆茸落到锅中，不会很快的和锅内的豌豆茸融合在一起可以堆高时，关火。
将豌豆茸倒入平底的容器内，加盖湿布晾凉，再用保鲜膜包好，放入冰箱内冷藏，吃的时候切块装盘。