北京小吃问题:哪家的豌豆黄做得最好?

发布网友发布时间：2022-05-13 18:07

共5个回答

热心网友时间：2023-10-19 17:34

那家做的好不太清楚但是给你发个豌豆黄的做法
豌豆以张家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃，同芸豆卷一起传入清宫。豌豆黄颜色浅黄，细腻凉甜，入口即化，是夏季消暑佳品。

将豌豆磨成碎豆瓣，簸去皮，用水洗净
铝锅放在旺火上，倒入凉水烧沸，下入碱和碎豆瓣，烧沸后，用文火煮成稀糊状时，放入白糖，将锅端下，将豆瓣和汤舀在箩上，用竹板括擦制成小细丝豆泥

把豆泥倒入铝锅中，用旺火搅炒，以防糊锅，当捞起豆泥往下流得很慢并形成一堆，逐渐与锅内豆泥融合时，即可起锅

将炒好的豆泥倒入白铁模内摊平，用干净的白纸盖在上面，放在通风处晾五六个小时后，再放入冰箱内凝结后即成豌豆黄

热心网友时间：2023-10-19 17:34

牛街清真的是经济实惠，几块钱都不错，好多家饭店做的都不错，金鼎轩、京家园等。价钱10多块

热心网友时间：2023-10-19 17:35

朝阳区朝阳公园西门的京喜面馆，海淀西北的来顺餐馆，西城区护国寺小吃馆，还有东城区回龙观龙腾苑五区的杨记大食堂
你是要吃糙豌豆黄儿还是细的？糙豌豆黄一般在京郊，细豌豆黄多在市区
你要吃又细又不太甜的，我觉得地安门十字路口的清真小吃店比较适合你，制作很精细白糖放得也不多，还有股桂花清甜

热心网友时间：2023-10-19 17:35

北海的仿膳饭庄做得最好，其次是颐和园内的听骊馆。不过这两家豌豆黄的价格高的比较离谱。
较好的该算是东城隆福寺和西城护国寺上的，稍好的在宣武的厂甸和琉璃厂的孔膳堂（作为北京风味小点卖的，做工比较细）。

热心网友时间：2023-10-19 17:36

北海公园里的仿膳！！！贵，吃一次也值得了！