请指点下花雕醉鸡翼应该怎么做?
发布网友
发布时间：2022-05-13 17:40
共2个回答
热心网友
时间：2023-02-09 13:35
花 雕 醉 鸡 翼 做 法
用料
花雕酒 200克
姜 3片
八角 1-2个
盐 适量
冰糖 100克
玫瑰露 10克
小米辣 1只
花雕醉鸡翼的做法
1、鸡翅表面划两刀帮助入味，加入姜，盐，糖，少许料酒腌制鸡翅
2、腌制鸡翅
3、小米辣，姜片少许油起锅，加入花雕酒加，玫瑰露，八角，冰糖煮沸，放凉，冰冻待用
4、煮鸡翅，大火煮沸5分钟，然后转小火煮20分钟
5、冰冻后的花雕汁
6、把热的鸡翅直接放进冷好的花雕汁中，保鲜纸封好，放进冰箱
7、第二天拿出来即可享用。
热心网友
时间：2023-02-09 14:53
鸡翼丶花雕酒丶盐丶糖丶上汤丶冰水丶冰块丶麻油
做法
1.若使用冷藏鸡翼，先彻底解冻，冲洗鸡翼。
2. 烧锅滚水，关火，用热水浸熟鸡翼。如果时间许可，浸熟这个方法可令鸡翼表皮较滑，需时若二十五分钟，看到鸡翼差不多浮在水面，表示已有八成熟，可捞起。此时先不要等鸡翼全熟才捞起，因为等一下还会开火煮几分钟。
3. 准备冰水，最好是水里有冰块（最好用烧沸的水做冰块），从热水中取起鸡翼後，马上放入冰水内，泡着。
4. 加入花雕酒，开火关火两回，挥发一下酒精，再注入鸡汤 （酒跟鸡汤的比例，按个人喜好，建议分别先倒点酒跟鸡汤，试味後再作调整），分量就是要盖过鸡翼。
5. 酒调好後，放入鸡翼，开小火，加入盐丶糖，几滴麻油，煮三分钟，马上关火，再煮下去鸡皮便会变老。
6. 小心捞出鸡翼（不用筷子，避免弄破鸡皮），放到锅里 （自选器皿吧），注入刚煮过的花雕酒，酒要完全淹没鸡翼，附图鸡皮露了出来，是因为想拍到鸡翼全貌。。。哈哈哈）
7. 放凉，然後用保鲜纸盖好，放入冰柜下层，至少等个小时才拿出食用，最理想是放隔晚让鸡翼完全入味。
