红烧肘子肉的做法,红烧肘子肉怎么做好吃,红烧

发布网友发布时间：2022-05-13 17:56

共2个回答

热心网友时间：2023-10-19 06:09

主料；猪蹄膀1000克。
辅料；油3克、盐1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香叶1克、白芷1克、大料1克、蕃茄酱4克、水淀粉8克、生抽2克、蚝油2克、煮肉料包2袋。
红烧肘子的做法
1、肘子冷水下锅，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水开。
2、把肘子捞出，表面抹上老抽，这是上色的关键。
3、锅里倒入油，放入花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，小火炸香。
4、把肘子放入锅中，加入葱、姜、蒜，两面煎香。
5、把肘子移入电压力锅中，加入半瓶啤酒、水要快淹过肘子，再放入生抽、蚝油、盐、两袋煮肉料包。选择炖肉程序，最好用程序炖三回，才容易做到骨肉分离、香而入味。
6、取一些炖肘子的汤，加入蕃茄酱，加入水淀粉，把汤汁最后浇到肘子上。

热心网友时间：2023-10-19 06:10

食材准备猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。方法步骤1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。家常猪肘子的做法炖肘子食材准备猪肘子、食盐、酱油、葱、花椒、姜、桂皮、料酒、香叶、白糖。方法步骤1、将肘子去毛洗净，放在沸水里焯一下，去除血沫。2、肘子放在煮锅里，加入配料葱段、姜片、花椒、大料、香叶、桂皮，适量酱油、盐、糖和料酒，再加入水，水要没过整个猪肘。3、大火煮开，20分钟后捞出剔除骨头。4、肘子肉和骨头全放入锅中继续煮，大火烧开后转小火炖1小时。5、炖至猪肘子软烂即可取出装盘食用。小贴士1、猪肘子上的毛一定要去干净，不然会影响口感。2、猪肘子一定要炖1小时以上才能软烂。猪肘子怎么做好吃冰糖肘子食材准备猪肘子、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖。方法步骤1、将猪肘子刮洗干净，用刀在内侧顺剖开至深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形。2、将猪肘子肉放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩，除去血末。3、炒锅烧热，猪肘子肉皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片。4、大火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透。5、改用大火烧到汤水如胶汁，将猪肘子取出即可食用。小贴士1、猪肘子肉质较厚，要多炖煮一会才能更好的入味。2、猪肘子虽然好吃，但脂肪含量还是比较高，食用应适量。